五大意大利面包汤

意大利拥有丰富的面包汤传统，这种传统源于必需品：过去人们穷得无法丢弃陈旧，硬化的面包。 因此，他们必须设计巧妙而节俭的方法，使其再次可以食用; 最明显的（和美味的）方法之一是将其制成汤。 一件重要的事情：您需要一种丰盛的乡村风格的意大利面包，这种面包可以直接烤在烤箱地板或披萨石上，坚固的外皮和稠密的面包屑可以浸泡在水中而不会变成粘稠的糊状物。 美式白色三明治面包，意大利人称之为盒式磁带的 面板，在这些食谱中不起作用。

[由Danette St. Onge编​​辑]

• 05年1月

  托斯卡纳蔬菜汤（Acquacotta maremmana）
  Acquacotta字面意思是煮熟的水，是托斯卡纳马雷玛的经典汤之一。 这道菜通常作为单道菜，过去是由牧羊人和畜牧人员在农田里吃的 - 简而言之，就是农民的食物。 与任何区域菜肴一样，烹饪菜单的版本也一样多。

• 05年05月

  Ribollita
  Minestra di pane和ribollita是我见过的切片托斯卡纳面包（硬皮，坚硬的面包屑和无盐）的两种最佳用途。 托斯卡纳人用豆子和cavolo nero做这个丰盛的冬天汤，黑色羽衣甘蓝，叶子是非常深紫色绿色的长叶的冬天卷心菜。 当第二天再次加热时，Minestra di Pane成为Ribollita，甚至更好！

• 05年3月

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco实际上是一种用鱼贩在一天结束时剩下的任何食物制作的丰盛的鱼炖菜 - 其中有一点是这样的，而且越多越好。 但如果没有烤大蒜和大蒜一起揉搓汤碗，那就不太对劲，因此我认为它是一种面包汤。

• 04年05月

  Zuppa di Pan Cotto

  一对意大利南部的食谱非常简单：一种是面包，水和草药，而另一种则从一些轻微打蛋中获得一点点物质。 最高级的农家菜，它们也很容易消化，这使它们成为应对胃部不适的理想选择。

• 05年05月

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda实际上是一种托斯卡纳汤，它是通过在豆汤中加入豆类，用烤薄饼和橄榄油细雨制成的。 听起来很简单，但也很好。