经典大黄馅饼

这款经典的大黄派全是大黄。 没有草莓,没有香料 - 只是新鲜的,酸的,甜的大黄。 这大黄派会让你想起你的祖母。

这个神话般的派的填充是惊人的简单,只有三个主要成分和少量的黄油。 地壳也很容易,食物处理器使得准备变得轻而易举。 如果您没有时间或渴望制作自制面包,请随时使用冷藏馅饼皮。 无论哪种方式,结果都会令人惊叹。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个食品加工机的碗中,将2 2/3杯面粉,2汤匙砂糖和3/4茶匙盐混合在一起。 脉冲结合。
  2. 将12汤匙冷冻黄油和4汤匙起酥油切成小方块。
  3. 在面粉混合物上撒上黄油和酥油片。 脉冲大约8到10次,或直到混合物类似于粗粮,并且有一些豌豆大小的黄油。
  1. 向面粉混合物中添加6汤匙冰水并搅拌,每次添加更多的水,一茶匙或两杯水,直到面团易碎并开始凝结在一起。 不要过度加工,否则地壳会变硬。
  2. 挤压或揉面团一至三次,或刚好足以保持在一起。 将其分成两部分 - 每个约12 1/2盎司 - 并将其压平成圆盘。 用塑料包装并冷藏至少30分钟,或直至冷藏。
  3. 从冰箱中取出一盘面团,并将其卷成12英寸的圆圈(直径比饼盘大2英寸)。
  4. 将面团装入盘子并修剪突出部分,留下约1英寸。 在准备填充时将其放入冰箱。
  5. 将大黄切成1/2英寸的块; 把它们扔进一个大碗里放在一边。
  6. 在另一个碗中,将1 1/3杯糖与6汤匙面粉和一撮盐混合。
  7. 将大约1/4杯糖和面粉混合物撒在馅饼皮的底部。 将剩余的糖和面粉混合物加入大黄中并翻炒。 将大黄糖混合物倒入馅饼皮。 将1汤匙冷冻黄油切成小块,撒在大黄上。
  8. 将烤箱加热到350°F。
  9. 从冰箱中取出第二盘面团。 在面粉表面上,将面团卷成12英寸的圆圈。 将面团放在填充物上。 修剪顶部地壳和卷曲的多余部分,将顶部和底部地壳密封在一起。 根据需要的长笛。 用锋利的刀子,在地壳顶部切出几个裂缝(也称为通风孔)。 或者,将顶部地壳切成条状,并在馅饼上编织一层晶格外壳
  1. 在一个小碗或杯子里,将蛋和水合并; 搅拌混合。 轻轻地用鸡蛋混合物轻轻刷上馅饼的外皮,避免外皮边缘。 如果需要,撒上起泡或大颗粒装饰糖。
  2. 在饼的边缘放置饼状物或箔环 ,并在400°F烘烤20分钟。 取下防护罩并将烤箱温度降低至350°F。再烘烤约30分钟,或直至表皮呈金黄色并且汁液冒泡。

提示

营养指南(每份)
卡路里 645
总脂肪 35克
饱和脂肪 16克
不饱和脂肪 13克
胆固醇 164毫克
862毫克
碳水化合物 75克
膳食纤维 5克
蛋白 9克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)