很少有甜点比这个令人愉快的Poires Belle Helene更经典。 这道菜基本上是带有巧克力酱的水煮梨,但肯定听起来更诱人的是它诱人的法国名字。
这种甜点是由19世纪巴黎奥古斯特埃斯科菲的高级美食教父发明的,据称是由奥芬巴赫的歌剧La Belle Helen(美丽的海伦)命名的。
毫无疑问,准备和美丽的介绍容易使这道菜作为一个晚宴的惊人甜点,这必将给人留下深刻的印象,但同样令人印象深刻的任何一餐。 什么是不爱梨,巧克力和冰淇淋; 碗里的天堂。
你需要什么
- 2整个肉桂棒
- ¾杯砂糖
- 2½杯水(分开)
- 4公司Bosc梨(去皮,药心(见下文)和茎完整)
- 8小勺香草冰淇淋
- 1/2杯
- 巧克力酱 (用于细雨)
如何做到这一点
从制作糖浆开始:
将肉桂棒,糖和半杯水合并在一个中等的平底锅里。 将混合物煮沸,然后减少热量并炖2-5分钟,直至变成浓稠如糖浆并变成金黄色。 将热量调至最低,然后轻轻拂动余下的2杯水,直至糖浆完全融入水中。
将制备好的梨加入糖浆混合物中并温和炖15分钟。
通过在果实的最厚部分刺穿来用刀测试完成情况; 当它们刚熟透时,梨被挖走,但不完全柔软。 要非常小心,不要过度煮熟或梨会崩解,博斯卡梨因溶解过快而闻名。
让梨在糖浆中冷却,直到它们处于室温。 用开槽的勺子小心地将梨从平底锅中提起。
配上两小勺香草冰淇淋和一小块巧克力酱。
如何核心梨
把梨放在一边。 使用锋利的刀,从梨的底部取一片薄片; 这将暴露核心,并在底部创建一个平坦的表面,更好地服务于梨。
取一把削皮刀或蔬菜刀,小心翼翼地切入核心部分(尽可能靠近核心部分,以免破坏果实或破坏果实)。如果不使用茶匙,核心应该很容易脱落把它挖出来。
哪些梨用于Poire Belle Helene
选择坚实但不过熟的梨,确保茎完好无损。 最受欢迎的是Bosc梨,它具有光滑,均匀的皮肤和形状,使其更容易剥离。
或者,使用任何具有相似特征的梨,
由Elaine Lemm更新
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 488 |
总脂肪 | 14克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 4克 |
胆固醇 | 2毫克 |
钠 | 23毫克 |
碳水化合物 | 94克 |
膳食纤维 | 12克 |
蛋白 | 4克 |