巧克力éclair食谱

Éclairs是一种经典的法式糕点,由一种简单的面粉和称为“shoo”的蛋面团制成,里面装满了糕点奶油,然后配上一块简单的巧克力釉。

填充éclair的最好方法是在一个装有称为俾斯麦尖端的特殊尖端的糕点袋中。 它有一个漫长而薄弱的环节,将会到达éclair的中心。

对于冷冻éclairs,你可以小心地切掉糕点的顶部,用香草或巧克力冰淇淋勺,然后更换顶部,并将它们放在冰箱里,直到它们满足为止。 然后,代替巧克力釉,淋上巧克力糖浆并送达。

注意:下面的步骤假定你已经完成了你的泡芙面团的混合,但你还没有烘焙过。 回顾一下,这里是泡芙糕点的食谱。 你还需要一批用于填充的糕点霜

另外,看看这个奶油泡芙食谱

你需要什么

如何做到这一点

  1. 用½英寸的尖端(1厘米)装上你的糕点袋 ,并填充泡面团。 如果您将袋子放入夸脱瓶子中,将袋子的袖口套在罐子的边缘上,然后将混合物倒入,最简单。
  2. 将4英寸长(10厘米)的面团沾上油脂或羊皮纸内衬的烤盘,确保每片之间留有约2英寸的距离。
  3. 将薄片转移到烤箱并烤10分钟。 然后降低热量至375°F,再烘烤25至30分钟,直至酥皮呈金黄色并带有脆性壳。
  1. 现在关闭烤箱,让éclair贝壳在烤箱门部分打开的情况下在烤箱中冷却30分钟。
  2. 把éclairs拿出来让他们在机架上冷却。 在填充它们之前,它们需要充分冷却。
  3. 当贝壳很凉时,用酥皮奶油装一个装有俾斯麦尖端的新鲜糕点袋,然后将每个éclair奶油塞满。 制作巧克力釉时,将装满的冰淇淋放在冰箱中。
  4. 把巧克力切成小块,放在一个锅的碗里,放在一盆煨水中。 在一个单独的平底锅中,在融化双锅炉中的巧克力时轻轻地加热奶油。
  5. 将奶油加入奶油中并让其融化。 一旦巧克力柔软,将温热的奶油混合物加入双锅炉并搅拌直至巧克力融化成奶油。 然后加入玉米糖浆并搅拌至光滑。 取出热量并将巧克力倒入平底浅盘中,使其更容易浸泡。
  6. 小心地将每个éclair的顶部浸入巧克力釉中。 一旦éclairs都被蘸了,将它们放回冰箱保存,直到你准备好为它们服务。
营养指南(每份)
卡路里 210
总脂肪 17克
饱和脂肪 11克
不饱和脂肪 5克
胆固醇 34毫克
22毫克
碳水化合物 13克
膳食纤维 2克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)