Éclairs是一种经典的法式糕点,由一种简单的面粉和称为“shoo”的蛋面团制成,里面装满了糕点奶油,然后配上一块简单的巧克力釉。
填充éclair的最好方法是在一个装有称为俾斯麦尖端的特殊尖端的糕点袋中。 它有一个漫长而薄弱的环节,将会到达éclair的中心。
对于冷冻éclairs,你可以小心地切掉糕点的顶部,用香草或巧克力冰淇淋勺,然后更换顶部,并将它们放在冰箱里,直到它们满足为止。 然后,代替巧克力釉,淋上巧克力糖浆并送达。
注意:下面的步骤假定你已经完成了你的泡芙面团的混合,但你还没有烘焙过。 回顾一下,这里是泡芙糕点的食谱。 你还需要一批用于填充的糕点霜 。
另外,看看这个奶油泡芙食谱 。
你需要什么
- 1批泡芙糕点面团
- 1批香草糕点奶油
- 8盎司黑巧克力
- ½杯重霜
- ¼杯轻玉米糖浆
- 3汤匙黄油
如何做到这一点
- 用½英寸的尖端(1厘米)装上你的糕点袋 ,并填充泡面团。 如果您将袋子放入夸脱瓶子中,将袋子的袖口套在罐子的边缘上,然后将混合物倒入,最简单。
- 将4英寸长(10厘米)的面团沾上油脂或羊皮纸内衬的烤盘,确保每片之间留有约2英寸的距离。
- 将薄片转移到烤箱并烤10分钟。 然后降低热量至375°F,再烘烤25至30分钟,直至酥皮呈金黄色并带有脆性壳。
- 现在关闭烤箱,让éclair贝壳在烤箱门部分打开的情况下在烤箱中冷却30分钟。
- 把éclairs拿出来让他们在机架上冷却。 在填充它们之前,它们需要充分冷却。
- 当贝壳很凉时,用酥皮奶油装一个装有俾斯麦尖端的新鲜糕点袋,然后将每个éclair奶油塞满。 制作巧克力釉时,将装满的冰淇淋放在冰箱中。
- 把巧克力切成小块,放在一个双锅的碗里,放在一盆煨水中。 在一个单独的平底锅中,在融化双锅炉中的巧克力时轻轻地加热奶油。
- 将奶油加入奶油中并让其融化。 一旦巧克力柔软,将温热的奶油混合物加入双锅炉并搅拌直至巧克力融化成奶油。 然后加入玉米糖浆并搅拌至光滑。 取出热量并将巧克力倒入平底浅盘中,使其更容易浸泡。
- 小心地将每个éclair的顶部浸入巧克力釉中。 一旦éclairs都被蘸了,将它们放回冰箱保存,直到你准备好为它们服务。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 210 |
总脂肪 | 17克 |
饱和脂肪 | 11克 |
不饱和脂肪 | 5克 |
胆固醇 | 34毫克 |
钠 | 22毫克 |
碳水化合物 | 13克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 2克 |