经典法国奶油焦糖配方

世界各地都有很多经典的法国食品，没有比焦糖焦糖更受欢迎 - 也被称为焦糖焦糖。这种如丝般的，甜美的甜点是晚宴的一个表演者，但同样在茶几上。

味道醇厚，精致，多才多艺; 这间经典小酒馆可以提前一天制作。在一个令人印象深刻的自制焦糖水池中供应，除了有吸引力的盘子外，它不需要装饰。

你需要什么

在中等低热量的中等锅中，融化并使1/2杯糖变成焦糖。偶尔摇动锅以搅拌糖并均匀分布颜色。当它变成均匀的浅褐色时，糖焦糖化。注意：仔细观察这个过程，你不能走开，因为它可以很快抓住并在几秒钟内从可爱的金色变成黑色。

均匀地分开8个耐热的小模子之间的焦糖。

在每个模子内部打旋焦糖，完全覆盖侧面和底部。将烤盘放入1 1/2英寸至2英寸深的烤盘中。

预热和烤箱至325F。

在中等热量的干净平底锅中，搅拌牛奶和奶油，直至开始烫伤约5至7分钟。不要让液体随时煨或沸腾。将锅从热源中取出。

搅拌剩余的半杯糖和鸡蛋。让糖蛋混合物休息5分钟。慢慢地将2/3杯热奶油混合物加入鸡蛋中，不断搅拌。不断搅拌，将调味鸡蛋和奶油放回平底锅里的热奶油中。搅拌盐和香草精。

小心地将热奶油混合物倒入小模子里。把沸腾的水倒入装有小模子的平底锅里，直到水位达到模子两侧的一半。烤蛋羹30至35分钟，直到蛋黄酱刚刚凝固。（过度烹饪会去除焦糖焦糖出名的丝滑质地。）

从烤箱中取出，让模子在水浴中冷却5分钟。从水中取出并在室温下冷却乳蛋糕20分钟。

在每个模子的边缘周围放上一个偏置刮铲或黄油刀，将蛋挞倒置到盘子上。在室温下服用或在服用前冷藏一天。

这款奶油焦糖配方可以制作8份。

（我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的，应该被认为是一个估计值，单个结果可能会有所不同。）