01 10
馅饼 - 混合和填充馅饼糕点一步一步
果馅奶酪卷准备就餐。 J.McGavin 制作和推出面团是为大多数家庭厨师制作馅饼最神经兮兮的部分。 只要你有一个很好的面团配方和一点耐心，它不一定是困难的。
你应该有手工制作果馅奶酪卷的工具是：没有午睡的干净的棉花毛巾，一张足够大的馅饼，羊皮纸，擀面杖，糕点刷，碗和一个纸板来铺开面团。
02之10
混合面团
面团稍微发粘。 J.McGavin 一个大或两个小馅饼的面团配方：
- 2 1/2杯通用面粉（300克）
- 1/4茶匙盐
- 2汤匙加1茶匙中性油（30毫升）
- 13汤匙温水（200毫升）
用勺子将所有配料混合在一起后，您需要用手揉搓面团几分钟，直到发粘，不粘（全麦馅饼食谱表现出“粘性”）。
图为粘性面团（通用面粉配方）。 这个面团已经准备好形成一个球，用油或融化的黄油刷，并休息一个小时。
03之10
为苹果馅制作馅料
填充。 J.McGavin 果馅奶酪卷可以有许多不同的馅料。 我们在这里使用：
- 6个苹果，去皮切碎
- 柠檬果皮和半柠檬汁
- 3/4杯糖
- 1茶匙肉桂
- 葡萄干
涂抹黄油的面包屑，详情请参阅Apple Strudel食谱 。 烤过的面包屑吸收了烘烤时释放的一些果汁，并为成品提供了令人愉悦的口感和口感。
混合苹果馅料，放置直到你的面团准备就绪。 在面团上使用填充物之前排空果汁。
04年10月
推出并拉伸果馅奶酪卷面团
展开并伸展馅面团。 J.McGavin 1小时后，面团应该坚实而有弹性。
在面板上撒上少许面粉，使其光滑，并将面团卷成第一个9英寸×13英寸的长方形。 您可以将面团分成两半，并以一半的量（4英寸×7英寸长方形）工作。 只碾碎你的擀面杖就足以保持它不粘。
切换到使用你的手。 轻轻拉开四周，拉伸面团。 然后，将一块干净的布沾在面上，甩掉多余的面团，将其放在面团上，用布捡起面团的边缘，将它们一起翻转，然后将它们放在桌子或桌子上。 理顺布和面团的皱纹。
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拉伸面团非常薄
拉伸果馅奶酪卷面团。 J.McGavin 继续用手将面团从中间伸展到外部边缘，直到它足够薄以满足您的喜好。 不要让它尽可能地薄，但要尽可能的轻薄。 你想避免流泪，因为他们很难修补。
在这一点上，面团开始接管厨房，但从来没有恐惧，你有足够的填充将面团变成一个整洁的包装。 你可以用面团做两个较小的馅饼，但我发现结果令人不满，因为馅与面团的比例不一样。 在这幅图中，你可以开始看到面团下方的布（袋鼠）。
刷在面团上融化的黄油。
06年10月
将填充物放在面团上
苹果馅饼填充。 J.McGavin 按照配方的要求传播填充物。 在这里，我一面涂了黄油面包屑，另一面涂了一种苹果葡萄干混合物。
（边缘有点厚，所以我把它们剪掉了。）
07的10
第一折
在馅饼周围折叠面团。 J.McGavin 第一卷：使用毛巾，将约1/3的面团折叠在馅料上。 始终用手抓住毛巾和面团。 用手折叠两端形成一个信封（卷饼式）。 刷在所有暴露的面团层上融化黄油。
再次折叠，用毛巾提起填充物的重量。 刷在需要的地方融化黄油。
08年10月
最后折叠形成一个包装
将余下的面团折叠在馅饼上。 J.McGavin 折叠面团的另一面，使其与一层黄油面团重叠几英寸。 在图中所示的图像中，您将拿起毛巾的左侧并将面包屑侧面覆盖在面团上。 用刷子将黄油在暴露的层上融化，以便测量。
对我来说，一个好的馅饼的秘诀是在馅饼里没有孔或蒸汽通风口。 烘烤后果实的稠度与带有排气口的馅饼完全不同，这使得它在馅饼中找不到特殊的特征。
09年10月
将馅饼转移到烘烤纸上
将馅饼放在烤盘上。 J.McGavin 把一张羊皮纸放在烤盘上。 将烤盘靠近馅饼（将其滑到布下面）。 用双手像吊床一样抓住布，拿起馅饼。 将所有东西，馅饼和布放在烤盘上，然后将馅饼轻轻地从布上滚到羊皮纸上，缝在面朝下。 刷子在外露的面团层上融化黄油。
将馅饼放在烤箱中，在350°F烘烤90分钟至2小时，或者直到顶部用串叉烤成棕色和苹果。
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烤苹果馅饼
pixabay 糕点完成了！ 在烘烤过程中刷上融化的黄油，然后从烤箱中出来一次。 在温暖的蛋糕上撒上糖粉。 这是维也纳苹果果馅卷的食谱。