经典的苹果馅饼出奇地容易制作。 这种老式的传统维也纳苹果馅饼（Altwiener apfelstrudel ）配方包含了简单的配料，如苹果，葡萄干，糖和肉桂，并装在一薄片未发酵的面团中。
这种馅饼完美无缺，但味道更好，有一些香草酱，奶油或一勺香草冰淇淋。
这个配方使用自制面团而不是商店买来的filo pastry面团。 面条状的面团配方使用起来更容易（或更容易），并且比商店购买的口味更好。
尽管完善苹果馅饼的步骤很简单，但您需要的一点就是时间和耐心。
你需要什么
- 面团
- 2 1/2杯面粉（通用）
- 1/4茶匙盐
- 13汤匙水（温水）
- 2汤匙食用油（中性）
- 1茶匙食用油（中性）
- 填充1
- 7汤匙黄油
- 1杯
- 面包屑
- 填充2
- 半杯葡萄干（传统，但可选）
- 可选：4汤匙朗姆酒（或橙汁）
- 6至8杯
- 苹果 （切碎，5至6个大苹果，如Gala或史密斯奶奶）
- 3/4杯/ 150克糖（粒状）
- 1到2茶匙
- 热情 （柠檬）
- 4汤匙柠檬汁
- 1/4茶匙肉桂
- 半杯黄油（融化，用于刷面团）
- 配菜：
- 糖果的装饰糖
如何做到这一点
做面团
- 将面粉放入盛有盐的碗中，加入水，然后加2汤匙油。 用勺子搅拌直到它们合在一起，然后用手工作。
- 揉面团，直到它光滑，粘性，但不粘，约5分钟。 如果您需要添加更多面粉，一次只能添加1茶匙。
- 将面团制成光滑的球，用1茶匙油将其涂抹在室温下并置于碗中1小时。 用保鲜膜覆盖面团也很好。
进行填充1
- 在锅中加热7汤匙黄油，直到起泡并添加面包屑。
- 将它们不断搅拌，直至它们呈中等棕色为止。 冷静。
进行填充2
- 将葡萄干浸泡在可选朗姆酒（或橙汁）中。 你可以在微波炉中加热30秒，然后浸泡它们直到你准备好它们。
- 去皮，核心并将苹果切成小块。 加入糖，柠檬汁，柠檬皮，葡萄干和肉桂，并拌匀。
装配果馅奶酪卷
- 轻轻地将面团铺在面板上至13x9英寸。 轻轻地将没有午睡的干净毛巾面粉，放在面团上面，抓住（毛巾和面团）并翻转过来。 必要时拉直两者。
- 用手轻轻拉伸面团稀释剂，在面团上工作。 拉伸它直到它开始看起来半透明的点。 让它休息一分钟，然后再拉伸你认为太厚的区域。 厚边不能避免，将被切断。 用融化的黄油刷面团。
- 将面包屑铺在面团2/3以上并均匀地拍打下来。 沥干苹果并将其撒在面团的另一半上。 用厨房剪刀切掉面团的任何厚边。 使用毛巾，将面团的一面折叠在填充物上。 用融化的黄油刷出暴露的面团。
- 像面包（或卷饼）折叠在面团的末端。 将面团的另一面向上折叠并填充以形成卷。 用黄油刷。 用毛巾将馅奶酪卷装到用羊皮纸包着的烤盘上。 将卷心馅卷到羊皮纸上，使缝边朝下。 刷上融化的黄油。
烘烤和服务
- 将烤箱加热至400°F烘烤20分钟，然后降温至350°F并再烘烤40至60分钟。 从烤箱取出，用熔化的黄油刷上面，在仍然温热的时候撒上糖粉。
- 转移到一个大刮刀（或两个）的服务拼盘。 用面包刀或锯齿刀切成1/2英寸宽的切片，并配上您选择的生奶油 ，香草沙司或香草冰淇淋。
提示
在你想要为之服务之前练习制作馅饼，至少在大日子之前进行一次。 Err在更厚的面团上。 如果你把它拉得太细（你知道，Oma总是说你应该可以通过它阅读报纸！），然后再添加填充物，当你滚动它时，你会拉伸它更多，它可能会撕裂。 撕裂会导致液体在烘烤时蒸发，而不是在包装内蒸煮。 它不会毁掉你的馅饼，但它不会是完美的。
如果您计划在第二天服馅饼，请将它放在羊皮纸上，并用干净的厨房毛巾宽松地覆盖。 放在伸手可及的地方。 记得在烤箱里。 用微波炉加温不会产生最好的效果。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 256 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 30毫克 |
| 钠 | 179毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |