使用油石或刀钢的正确角度

无论您是在磨刀石上磨制厨师的刀，还是使用珩磨钢来保持其对准，刀的边缘应该以22.5度的角度与石头或钢材相遇。

想象一下，你正试图将一块非常薄的磨石或刀片切掉。 这里的图像（特别是红线）显示了22.5度的角度。 它大约是45度角的一半，是90度的一半。

你应该能够看到它，但这些图给你一个视觉。

磨石或刀钢的角度相同。 你只需要在不同的方向上可视化角度。

另见： 如何磨刀