烩饭并不难，但确实需要一定的耐心，时间和持续的搅拌。 另外，如果你有少量剩余的熟肉，鱼或蔬菜，你想用尽它是一个伟大的菜。 它非常多才多艺; 例如，你可以用火腿替代熏鲑鱼或糖豌豆作为芦笋。 适合两种主菜。
你需要什么
- 6盎司
- 芦笋
- 2-3盎司
- 热熏三文鱼
- 4杯低钠鸡汤或肉汤*
- 2汤匙黄油，
- 分为
- 2-3
- 大葱 ，切丁（约1/4杯）
- 洁净盐 （品尝）
- 2/3杯
- Arborio ，Carnaroli或其他短粒大米
- 1/4杯
- 不甜的白葡萄酒
- 1汤匙切碎的新鲜
- 莳萝或
- 香菜 （可选）
如何做到这一点
- 从芦笋中取出木质茎端 ，切成约1-1 / 2英寸长的茎。 将一小撮盐水煮沸，然后将芦笋焯3-4分钟，或者直到完成。 排干并放下。 （你也可以蒸6分钟的芦笋。）你应该有一杯煮熟的芦笋。
- 将三文鱼切成小块。 放在一边，如果冷却，让它达到室温。
- 用汤锅加热肉汤，保持温暖。
- 用中火将1汤匙黄油融化在一个沉重的锅里。 当黄油停止冒泡时，加入葱，搅拌几分钟，直到洋葱稍微软化。 用一撮盐调味。 加入米饭并搅拌以涂上黄油。 将葡萄酒加入锅中，并加入煨。 煮几分钟，直到葡萄酒大部分蒸发。
- 加入半杯左右的热量，搅拌直至大部分被大米吸收。 当肉汤被吸收时，继续加入肉汤，一次一勺。 在添加肉汤时定期搅拌。 大约20分钟后，检查大米是否完成。 它应该是温和的，但在中心坚定。 添加更多肉汤，如果有必要继续做饭。 （*注意：你可能不需要全部4杯高汤，但我总是喜欢有更多的不足。）
- 当大米完成时，如果使用的话，搅拌剩下的一大匙黄油和一半莳萝。 如果需要，尝尝并加入更多的盐。 从热气中取出，轻轻折叠蒸芦笋尖和烟熏三文鱼。 让我们静坐一分钟，直到三文鱼和芦笋被加热。 上菜前撒上剩余的莳萝。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 497 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 59毫克 |
| 钠 | 1,620毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 22克 |