大多数人对德国烤面包片和面包屑的区别不清楚。 这是他们的不同之处。
那是哪个？
美国食谱呼吁streusel最经常提供德国人称为面包屑打顶，而不是一个真正的streusel食谱。
传统的德国糖粉
传统的德国粗糖块（ s treusel意味着德国的“撒布或散落”）会烘烤成脆饼球，因为缺乏更好的描述。
这是脆脆和饼干般的顶部和软底部满足蛋糕或水果。
典型的德国糖葫芦食谱要求比例为1：1：2，糖：黄油：面粉或接近该比例。
美国Streusel
相比之下，美国食谱的比例通常为3：1：2或甚至3：3：1（糖：黄油：面粉）。 在3：1：2的比例下，您可以使用一种可以轻松摆脱的沙质顶部装饰。 虽然3：3：1的比例会产生酥脆的花边效果。
配方示例
作为一个例子，采用King Arthur Flour发布的Cinnamon-Streusel咖啡蛋糕的配方。 这是一个很好的食谱，如果甜（另一种美国的东西）。 但这绝对是德国人称之为面包屑的榜样，而不是真正的糖水果。
另一方面，这种带有夸克的德国蛋糕具有真正的糖粉（糖：黄油：面粉重量比为1：1：1.5），这种russischer zupfkuchen的比例为1：1：2（可可粉在）。
完美的德国糖粉的元素
按照以下提示，使用1份糖与1份黄油的比例来制作2份面粉：
- 用冷黄油切成方块。 室温或融化的黄油会使粗糖块变平，而不是留在大块中。
- 千万不要在发梢上使用发酵粉或小苏打。 所有你需要的是通用面粉。
- 白砂糖或红糖是要走的路。
- 如果需要的话，如果你使用了无盐黄油，可以加入香料，切碎的坚果，生的种子和一小撮盐进行试验。
- 只用指尖混合，直到块状，易碎的块状物形成。 切勿使用手掌，因为黄油会软化太多。
更多德国糖粉奶油甜点
- 樱桃蛋糕奶油蛋糕食谱 ：这种不寻常的咖啡蛋糕饼混合可以用新鲜甜或酸樱桃或樱桃罐头。
- 梨蛋糕食谱 ：季节性梨子坐落在与坚果壳一起夹着的奶油冻中，并配上坚果糖粉。
- 酸面团咖啡蛋糕食谱 ：如果你碰巧有一个酸面团酵母发酵剂冒泡，使用它的一些做一个厚实的肉桂streusel顶部蛋糕。