这种塞尔维亚巧克力蛋糕（ torta cokolada）的食谱是一种潮湿，丰富的蛋糕，经常用于圣诞节 ，复活节， slavas和其他特殊场合。 细碎的坚果使蛋糕层多余的水分。
可以加入Maraschino樱桃利口酒（克罗地亚的rosolj ）。 这种苦艾酒，清甜的利口酒，来自达尔马提亚和意大利北部的马拉斯卡樱桃，是用樱桃捣碎的樱桃制成的，带有杏仁味和蜂蜜味。 老化后，加入糖。 一个受欢迎的品牌是Luxardo。
资料来源： Rosa Rajkovic，BonAppétit杂志，1982年7月，p。 82，经许可使用。
你需要什么
- 对于蛋糕：
- 6盎司（1 1/2支）软化黄油
- 2/3杯糖
- 9个大蛋分开
- 5盎司融化并略微冷却半甜巧克力
- 2杯磨碎（不切碎）核桃
- 1/3杯干面包屑
- 2汤匙牛奶
- 对于填充：
- 1杯糖果的糖
- 1汤匙通用面粉
- 4大打蛋黄
- 1/4杯牛奶
- 1茶匙香草
- 2汤匙黑樱桃利口酒（可选）
- 4盎司（1支）软化黄油
- 3盎司融化并略微冷却半甜巧克力
- 用于上光油：
- 1盎司不加糖巧克力
- 1汤匙黄油
- 1杯糖果的糖
- 1茶匙香草
- 2-4汤匙开水
- 切碎的核桃配菜
如何做到这一点
- 制作蛋糕：用烹饪喷雾涂抹3（8英寸）圆形烤盘。 将烤箱加热至350度。 在一个大碗里，奶油黄油和2/3杯糖。 加入蛋黄并打到光滑。 加入融化的巧克力，再次搅拌直至光滑。 搅拌坚果，面包屑和牛奶。
- 在一个单独的培养基中，将蛋清鞭打直至僵硬。 将三分之一的蛋白搅入巧克力面糊中以减轻混合物的粘稠感。 然后折叠剩下的2/3蛋白试图不放气的体积。 在准备好的三个平底锅之间平分，烤15分钟或直到插入中心的牙签出来干净。 用平底锅冷却10分钟，然后放到电线架上完全冷却。
- 为了填充：一起搅拌1杯糖粉和面粉，并将其与4个蛋黄和1/4杯牛奶一起放入双锅炉的顶部。 放置过热并持续搅拌直至混合物变稠。 这可能需要一些时间。 如果使用，加入香草和利口酒。 偶尔搅动，放入冰水浴中冷却，完全冷却。
- 在一个中等的碗中，4盎司奶油用3盎司融化的冷巧克力软化黄油。 加入冷却的鸡蛋混合物到巧克力和鞭子直到光滑。 要进行组装，将冷却架放在薄板上以捕捉釉中的任何水滴。 将1个蛋糕层放在架子上并用1/2填充物铺开。 将第二层蛋糕放在其上并用剩余的填充物铺开顶部。 放置最后一层蛋糕层。
- 使釉：在一个微波炉安全的碗里，融化不加糖的巧克力和1汤匙黄油。 混合1杯糖果和1茶匙香草直至易碎。 加入足够的沸水以形成可倾倒的釉。 立即倒入组装好的奶油蛋糕，确保两侧都被覆盖。 将切碎的核桃切成薄饼的两侧。 在将两个金属刮刀转移到服务盘之前，让torter完全凝固。
资料来源： Rosa Rajkovic，BonAppétit杂志，1982年7月，p。 82，经许可使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 574 |
| 总脂肪 | 41克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 177毫克 |
| 钠 | 205毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 10克 |