塞尔维亚改革torte或reforma torta的配方是一种丰富多层的核桃海绵蛋糕,带有奶油巧克力馅。
一些人认为它是随着二战后共产党改革而产生的,当时鸡蛋,黄油,细面粉,巧克力和坚果更容易获得,并可能被浪费在丰富的甜点上。
圣诞节和复活节期间以及许多家庭的奴隶制度都采用改革Torte。 这个食谱你不会使用任何蛋黄。 以下是如何冷冻蛋黄 。
这里是一张塞尔维亚改革蛋糕的更大照片。
你需要什么
- 核桃海绵蛋糕:
- 10个大蛋清(见
- 如何冻结蛋黄 )
- 17.5盎司糖
- 10.5盎司核桃(地面,不切碎)
- 2汤匙面包屑(干的或干的蛋糕屑)
- 巧克力奶油馅:
- 8盎司巧克力(半甜,切碎)
- 2盎司巧克力(不加糖,切碎)
- 1磅/ 4支黄油(无盐,软化)
- 5个大蛋清
- 1杯糖(粒状)
如何做到这一点
制作核桃海绵
- 将烤架置于烤箱中间并加热至350度。 轻轻地涂抹四个9x3英寸的面包盘,然后用羊皮纸将底部划线。
- 鞭打蛋白直到僵硬。 慢慢加入17.5盎司的糖,再次鞭打僵硬的山峰。 将核桃与面包屑混合,并轻轻折入蛋清直至完全融合。
- 将面糊均匀分配在准备好的面包盘中并烘烤大约7到12分钟,或者直到中心轻轻按压并且边缘刚开始着色时弹回。 从烤箱中取出并在锅内冷却3分钟。
- 在海绵蛋糕的边缘绕一把刀松开它。 小心倒入冷却架并剥下羊皮纸。 让完全冷静。 当凉爽时,将每块海绵蛋糕水平分割成一半,这样就有8层。
做填充
- 将微波炉中的巧克力融化并放在一边冷却至室温。 在一个大碗中,在低温下打2分钟黄油,然后在中等3分钟,最后高5分钟。
- 用中火将蛋清和糖放入双锅炉中。 轻轻打到120度。 转移到一个混合碗和鞭子高,直到僵硬的山峰形成。
- 将融化的巧克力倒入搅打过的黄油中,然后轻轻地将蛋白在蛋清中折叠,直到所有的白色痕迹都消失。 冰箱内冷藏直到使用。
组装Torte
- 将一层核桃海绵放在托盘上,铺在一层巧克力馅料上。 重复,直到所有8层堆叠在彼此的顶部。
- 用剩余的巧克力馅霜融化奶酪的顶部和侧面。 如果需要,用碎核桃撒上装饰物,但这不是必需的。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1010 |
总脂肪 | 70克 |
饱和脂肪 | 32克 |
不饱和脂肪 | 18克 |
胆固醇 | 189毫克 |
钠 | 97毫克 |
碳水化合物 | 88克 |
膳食纤维 | 5克 |
蛋白 | 13克 |