塞尔维亚改革Torte(改革Torta)食谱

塞尔维亚改革torte或reforma torta的配方是一种丰富多层的核桃海绵蛋糕,带有奶油巧克力馅。

一些人认为它是随着二战后共产党改革而产生的,当时鸡蛋,黄油,细面粉,巧克力和坚果更容易获得,并可能被浪费在丰富的甜点上。

圣诞节和复活节期间以及许多家庭的奴隶制度都采用改革Torte。 这个食谱你不会使用任何蛋黄。 以下是如何冷冻蛋黄

这里是一张塞尔维亚改革蛋糕的更大照片。

你需要什么

如何做到这一点

制作核桃海绵

  1. 将烤架置于烤箱中间并加热至350度。 轻轻地涂抹四个9x3英寸的面包盘,然后用羊皮纸将底部划线。
  2. 鞭打蛋白直到僵硬。 慢慢加入17.5盎司的糖,再次鞭打僵硬的山峰。 将核桃与面包屑混合,并轻轻折入蛋清直至完全融合。
  3. 将面糊均匀分配在准备好的面包盘中并烘烤大约7到12分钟,或者直到中心轻轻按压并且边缘刚开始着色时弹回。 从烤箱中取出并在锅内冷却3分钟。
  1. 在海绵蛋糕的边缘绕一把刀松开它。 小心倒入冷却架并剥下羊皮纸。 让完全冷静。 当凉爽时,将每块海绵蛋糕水平分割成一半,这样就有8层。

做填充

  1. 将微波炉中的巧克力融化并放在一边冷却至室温。 在一个大碗中,在低温下打2分钟黄油,然后在中等3分钟,最后高5分钟。
  2. 用中火将蛋清和糖放入双锅炉中。 轻轻打到120度。 转移到一个混合碗和鞭子高,直到僵硬的山峰形成。
  3. 将融化的巧克力倒入搅打过的黄油中,然后轻轻地将蛋白在蛋清中折叠,直到所有的白色痕迹都消失。 冰箱内冷藏直到使用。

组装Torte

  1. 将一层核桃海绵放在托盘上,铺在一层巧克力馅料上。 重复,直到所有8层堆叠在彼此的顶部。
  2. 用剩余的巧克力馅霜融化奶酪的顶部和侧面。 如果需要,用碎核桃撒上装饰物,但这不是必需的。
营养指南(每份)
卡路里 1010
总脂肪 70克
饱和脂肪 32克
不饱和脂肪 18克
胆固醇 189毫克
97毫克
碳水化合物 88克
膳食纤维 5克
蛋白 13克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)