塞尔维亚改革torte或reforma torta的配方是一种丰富多层的核桃海绵蛋糕，带有奶油巧克力馅。
一些人认为它是随着二战后共产党改革而产生的，当时鸡蛋，黄油，细面粉，巧克力和坚果更容易获得，并可能被浪费在丰富的甜点上。
圣诞节和复活节期间以及许多家庭的奴隶制度都采用改革Torte。 这个食谱你不会使用任何蛋黄。 以下是如何冷冻蛋黄 。
这里是一张塞尔维亚改革蛋糕的更大照片。
你需要什么
- 核桃海绵蛋糕：
- 10个大蛋清（见
- 如何冻结蛋黄 ）
- 17.5盎司糖
- 10.5盎司核桃（地面，不切碎）
- 2汤匙面包屑（干的或干的蛋糕屑）
- 巧克力奶油馅：
- 8盎司巧克力（半甜，切碎）
- 2盎司巧克力（不加糖，切碎）
- 1磅/ 4支黄油（无盐，软化）
- 5个大蛋清
- 1杯糖（粒状）
如何做到这一点
制作核桃海绵
- 将烤架置于烤箱中间并加热至350度。 轻轻地涂抹四个9x3英寸的面包盘，然后用羊皮纸将底部划线。
- 鞭打蛋白直到僵硬。 慢慢加入17.5盎司的糖，再次鞭打僵硬的山峰。 将核桃与面包屑混合，并轻轻折入蛋清直至完全融合。
- 将面糊均匀分配在准备好的面包盘中并烘烤大约7到12分钟，或者直到中心轻轻按压并且边缘刚开始着色时弹回。 从烤箱中取出并在锅内冷却3分钟。
- 在海绵蛋糕的边缘绕一把刀松开它。 小心倒入冷却架并剥下羊皮纸。 让完全冷静。 当凉爽时，将每块海绵蛋糕水平分割成一半，这样就有8层。
做填充
- 将微波炉中的巧克力融化并放在一边冷却至室温。 在一个大碗中，在低温下打2分钟黄油，然后在中等3分钟，最后高5分钟。
- 用中火将蛋清和糖放入双锅炉中。 轻轻打到120度。 转移到一个混合碗和鞭子高，直到僵硬的山峰形成。
- 将融化的巧克力倒入搅打过的黄油中，然后轻轻地将蛋白在蛋清中折叠，直到所有的白色痕迹都消失。 冰箱内冷藏直到使用。
组装Torte
- 将一层核桃海绵放在托盘上，铺在一层巧克力馅料上。 重复，直到所有8层堆叠在彼此的顶部。
- 用剩余的巧克力馅霜融化奶酪的顶部和侧面。 如果需要，用碎核桃撒上装饰物，但这不是必需的。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1010 |
| 总脂肪 | 70克 |
| 饱和脂肪 | 32克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 189毫克 |
| 钠 | 97毫克 |
| 碳水化合物 | 88克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 13克 |