Bojo是由磨碎的椰子和木薯制成的无脂无蛋糕。 木薯是一种淀粉根植物，也被称为木薯和尤卡。 Bojo的口味是朗姆酒和肉桂，而且是许多南美甜点的典型特征 - 同时它既是欧洲的又是热带的。 苏里南的荷兰定居者最有可能学会使用木薯等当地食材在家中制作最喜欢的食物。
这种蛋糕可以在圆形或方形锅中烘烤。 我喜欢用全麦饼干馅饼外壳制作，这完全不是传统。 你可以在拉丁食品商店找到去皮的冷冻木薯根。
你需要什么
- 1/2杯金葡萄干
- 1/3杯朗姆酒
- 1/2磅木薯（去掉木质中心去皮）
- 2杯椰子（磨碎;新鲜或干燥）
- 1/3杯糖
- 1茶匙
- 肉桂
- 2个蛋
- 1/4杯
- 椰奶
- 1汤匙香草
- 2茶匙杏仁提取物
- 4汤匙黄油（融化）
- 1茶匙盐
- 可选：全麦饼干馅饼皮
如何做到这一点
- 将葡萄干浸泡在朗姆酒中（如果可能，过夜）。
- 将烤箱预热至325度。
- 黄油9英寸的圆形蛋糕盘，或9英寸的方形布朗尼盘，以及用蜡纸或羊皮纸制作的盘子底部。
- 细磨木薯根（很容易在食物处理器中完成）。 将椰子和磨碎的木薯与肉桂和糖一起放入大碗中。
- 在一个小碗里，将鸡蛋，椰奶，香草，杏仁提取物和盐一起搅拌。
- 将液体成分搅入椰子混合物中。 搅拌融化的黄油。 搅拌葡萄干和朗姆酒。
- 将面糊倒入准备好的锅中（如果使用的话，则将全麦饼干外壳）。
- 烘烤1小时，直至顶部呈金黄色。
- 在蛋糕仍然温热的时候，在锅的边缘放一把刀，然后在锅里放凉。
- 切成小方块或切片，并提供服务。 这个蛋糕是美味的温暖或冷，与一碗奶油。