什么是椰奶？

by 佩吉Trowbridge Filippone

牛奶，奶油和水：三种非常不同的椰子产品

随着椰子水在健身世界中的盛行，以及椰子油在营养益处方面的重新评估，消费者可能比以前更难以穿透椰子坚硬，多毛的壳，以达到澄清。在椰子健康热潮兴起之前，美国最受欢迎的椰子产品是椰奶。它是什么，和它是否对其他椰子衍生物“对你有益”？

什么是椰奶？

如果你曾经开过一个新鲜的椰子，你会看到薄薄的椰子“果汁”或有轻微杏仁味的水。这种椰子水被许多人从椰子中作为新鲜饮料消费，它也可以用于食谱。但椰奶完全不同，它是一种加工配方成分或由成熟或棕色椰子肉制成的饮料。适当地做，它有少许椰子味道并且不甜。它是咖啡或茶中牛奶的理想替代品，可以添加到咖喱和米饭等热带食谱中。在家做，它是17-24％脂肪。

如何制作椰奶

椰子油丰富的奶油味来源于肉中高百分比的椰子油。为了制作椰奶，将肉切碎并与水混合。将ma液焖煮，然后通过粗面布过滤，尽可能多地挤出纸浆的本质。

在家里制作椰奶并不难，但最常见的是罐装。在亚洲和一些热带国家，罐装椰奶分为几个等级，从薄到厚。瘦牛奶脂肪较低，椰子奶油较少，用于汤。浓稠的牛奶甚至可以呈糊状稠度，用于咖喱和干制品。

无论是从罐头新鲜制成，椰奶应该在开封后尽快食用，因为它很快就会变质。

椰子奶油

在很短的时间内，椰子奶就会分离出来，而更丰富的奶油就会上升到顶端。这不是腐败的迹象。一些椰子制造商加入乳化剂以保持产品的奶油状态; 摇晃也可以重新分配奶油。如果需要，椰子奶油可以独自用于丰富的制备，如piñacolada鸡尾酒。变甜，椰子奶油是酒精热带饮料的流行添加剂。

椰子和健康

椰奶含有大量的月桂酸，一种能够提高血液中胆固醇含量的饱和脂肪酸。出于这个原因，大多数卫生部门建议不要过度饮用椰奶。然而，持怀疑态度的人认为，椰奶含有丰富的中链脂肪酸（MCFAs），而身体的过程与其他饱和脂肪不同。 MCFA可能有助于促进体重维持而不会提高胆固醇水平。