Mughlai Biryani印度食谱

豪华的菜肴,Mughlai biryani适合国王,也可能被很多人吃掉。 这个食谱结合了Mughlai烹饪的典型特色 - 当你有公司时,这是一顿完美的单菜肴餐。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 将杏仁放入一碗热水中(足以覆盖它们)并放置10分钟。 10分钟后,用拇指和食指按下所有杏仁上的皮肤。 杏仁会滑出他们的皮肤。
  2. 将大蒜和姜酱混合,去皮杏仁,并在食品加工机中将混合物研磨成光滑的糊状物。
  3. 用筛子洗净米饭,加入足够的水分充分覆盖米饭 - 米饭表面至少4英寸。 加盐调味。
  1. 煮大米,直到它接近完成。 要确定大米何时到达该阶段,请从锅中取出几颗谷物,并用拇指和食指按压它们。 大米应大多捣烂,但会有一个坚实的白色核心。 关掉燃烧器。
  2. 通过漏勺过滤大米并放在一边。
  3. 在锅中加热3汤匙油,煎两个洋葱,直到焦糖和金黄色。 把洋葱放在一边放在纸巾上。
  4. 在另一锅中加热3汤匙油,加入全部香料 - 肉桂,小豆蔻,丁香和胡椒。 炒混合物,直到香料变得稍暗。
  5. 添加剩下的两个洋葱,并将它们煎至半透明。
  6. 加入生姜蒜蓉杏仁酱并煎2到3分钟。
  7. 加入所有的香料粉 - 香菜,小茴香和甘薯粉 ,混合均匀。
  8. 将混合物煎至油开始与马萨拉分开,然后加入羊肉或鸡肉。 继续油炸,直到肉被完全密封; 它会变得不透明并失去其粉红色。
  9. 添加酸奶, 酸橙汁 ,股票,香菜和薄荷叶和盐(如果需要)。 混合好。
  10. 盖上锅,让盘子煮,直到肉嫩。
  11. 如果您正在使用食用色素,请将大米分成三份,并将每份放入另一道菜中。 将橙色食用色素添加到大米的一部分,并将绿色食用色素添加到另一部分。 将第三部分留白。
  12. 每个部分,混合大米,直到所有的谷物颜色良好。 将米放在一边10分钟,然后将三份混合在一个碗中。
  1. 油煎一道深烤盘,将米饭和肉(和肉汁)均匀分层,至少形成两层 - 米饭 - 肉 - 米 - 肉 - 米。 配以先前的焦糖洋葱。
  2. 紧紧盖住盘子。 如果碟子没有盖子,则使用两层铝箔,两层的有光泽的一面朝向大米,并用烘烤线将箔固定在碟子上。
  3. 把盘子放在350°F预热的烤箱中烤20分钟。
  4. 关掉烤箱,让烤盘坐在烤箱里,直到你准备好吃。 只有当你准备好吃东西时才能取出铝箔。

提示

营养指南(每份)
卡路里 756
总脂肪 29克
饱和脂肪 7克
不饱和脂肪 13克
胆固醇 132毫克
329毫克
碳水化合物 71克
膳食纤维 6克
蛋白 52克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)