这扁豆汤很好，很轻，但非常令人满意。 我创造了这个食谱来模仿我在俄亥俄州生活时经常从地中海餐厅订购的一道菜。 在我搬家后，我无法再去参观这家餐厅，但我仍然渴望扁豆，柠檬和羽衣甘蓝的变暖组合。
这种汤非常可口，温和宜人，是享用便餐的绝佳赢家。 你可以在一个简单的汤里得到蔬菜（羽衣甘蓝），蛋白质（扁豆）和碳水化合物（土豆）！ 这个食谱好吃，甚至连我这位扁豆讨厌的丈夫都喜欢这种汤。
这是一个完美的配方，提前作出并冻结小批量的时候，汤的渴望罢工。 它做了很多份，所以你也可以立即享受半个月的时间，并在以后休息。 要冷冻后加热，只需加热至中等程度，直至汤解冻并加热。
你需要什么
- 2磅育空金土豆
- 4瓣大蒜粉碎
- 5叶新鲜羽衣甘蓝
- 1/3杯柠檬汁
- 1袋干扁豆（16盎司）或2杯
- 3茶匙盐
- 14杯水（3.5夸脱）
- 1茶匙橄榄油
- 1中等Vidalia洋葱，切块
- 1汤匙柠檬皮
- 1/2杯新鲜香菜，切碎
- 3茶匙孜然
- 1茶匙姜黄
- 1/2茶匙香菜
如何做到这一点
- 擦洗马铃薯直到干净，然后切成均匀的小块，在任何方向上不超过1英寸。
- 用漏勺冲洗扁豆，彻底清理可能存在于扁豆中的异物。
- 把羽衣甘蓝切成1/4英寸的长条，留下茎，丢弃或留作以后使用（例如冰沙或蔬菜肉汤）。 通过使用非常松散和厚实的雪纺绸切割，您可以轻松地将羽衣甘蓝切成条状。
- 在一个大锅中，将土豆，羽衣甘蓝，柠檬汁，扁豆，盐，大蒜和14杯水混合，并在中高热量下煮沸。
- 与此同时，当混合物开始沸腾时，加热一个大锅，并用1茶匙橄榄油淋上毛毛雨。 加入切块洋葱，柠檬皮，香菜，小茴香，姜黄和香菜，炒至洋葱略带半透明。
- 将煮熟的洋葱和香料加入大型锅中。
- 一旦水回到沸腾状态，把热量调低，慢慢炖，直到扁豆嫩，约15至20分钟。
- 如果需要，可以加盐和胡椒粉调味。 发热。
- 将汤放在密封的可再密封容器中长达1周。 用中火加热剩菜，直到汤加热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 181 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 483毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 10克 |