其中一种最引人注目的服务面食的方式是al cartoccio -煮熟， 调味 ，然后用羊皮纸（或铝箔）包裹并烘烤。 这可能听起来像一个奇怪的准备方法，但你的客人会迎接数据包在桌上的到来，并期待在打开它们时变成喜悦。
这种传统的意大利食谱需要各种贝类，其中许多贝类严格地中海，难以在该地区之外找到。 这个更新版本省略了更加隐蔽的贝类。 如果贝类（蛤等）的贝壳很美 ，在开始制作沙司之前将它们擦洗得非常好，打开后不要将它们剥落 ：将它们 - 贝壳和所有 - 放在cartoccio和他们会为成品盘添加特殊的触感。
[由Danette St. Onge编辑]
你需要什么
- 1/4杯橄榄油
- 1瓣蒜（去皮和粉碎）
- 1/2新鲜红辣椒（干，去籽，切成薄片）
- 可选：20个小鱿鱼（鱿鱼）
- 20个蛤蜊
- 16贻贝
- 16只虾（或大虾）
- 3中等成熟的西红柿（去皮，去皮，去籽，切碎，或10至15个西红柿，减半）
- 5个新鲜的罗勒叶
- 2汤匙新鲜欧芹（切碎）
- 3/4磅干面条
- 细海盐，味道
如何做到这一点
清洗所有的贝类。 用3夸脱淡盐水煮一锅，在高温下煮沸。
同时，将橄榄油倒入大锅中，加入大蒜，智利辣椒和海鲜。 低火烤5分钟，然后加入切碎的番茄，罗勒和香菜。 炖15分钟。
将烤箱预热至450°F（250°C）。
随着酱汁煨，注意面食锅，当水沸腾添加意大利面。
让它煮到一半时间（通常约4分钟），然后用漏勺将其排空，然后转移，同时仍然用酱汁滴在煎锅上。 通过移动煎锅来搅拌意大利面和酱汁混合物，就像您翻动煎蛋饼时一样。 将一张长铝箔或羊皮纸卷起来，将两侧折起来制成一个盒状容器。 将面食转移到容器中，将铝箔或纸折叠在上面，然后将边缘压在一起制成密封袋（如果您愿意，也可以为您的客人制作单独的小袋）。 在烤箱中烤5分钟，此时袋会膨胀起来。 将它滑到餐盘上并在桌上打开。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 638 |
| 总脂肪 | 20克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 124毫克 |
| 钠 | 1,178毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 56克 |