免责声明 ：这不是传统的意大利菜，无论如何， 事实上，在意大利，很少见（如果不是亵渎！请参阅我的意大利食品规则6 ）混合奶酪和海鲜，但它是将传统与创新融为一体的完美典范：特别为美国人口味而开发，因为我们是大粉丝的龙虾，并且毫不犹豫地将奶酪和贝类混合在一起，然而使用意大利原料和技术，这真是两全其美。
虽然华丽而令人印象深刻，但只需大约30分钟即可完成 - 两全其美！
它将为七鱼晚餐的海鲜圣诞前夕盛宴 ，或任何节日餐，搭配白葡萄酒增色不少。
[根据Pastificio Giovanni Rana烹饪研究与创新经理Victor Pena Guilera的食谱改编]
你需要什么
- 对于龙虾填充：
- 1茶匙特级初榨橄榄油
- 1/4杯（1.2盎司）韭菜（只限白色部分）
- 1瓣蒜，切碎
- 2茶匙干白葡萄酒
- 1/2磅煮熟的龙虾肉
- ¼杯新鲜意大利乳清干酪
- 1/2杯（1.3盎司）切碎的新鲜马苏里拉奶酪
- 1/2杯（3.2盎司）阿尔弗雷多酱（商店购买或
- 自制 ）
- 1 1/2茶匙番茄酱（ doppio concentrato di pomodoro ）
- 1/4茶匙细海盐
- ¼杯樱桃西红柿，减半
- 对于Ricotta-Mozzarella-Mascarpone填充：
- ¾杯（2.6盎司）切碎的新鲜马苏里拉奶酪
- 1/3杯（2.8盎司）新鲜意大利乳清干酪
- 1汤匙重霜
- 1汤匙（1/2盎司）马斯卡彭奶酪
- 捏好海盐
- 对于烤宽面条：
- 1包（8.8盎司/ 250克/ 6张）新鲜烤宽面条
- ¼杯（2盎司）阿尔弗雷多酱（商店购买或
- 自制 ）
- ½杯（1.8盎司）新鲜马苏里拉奶酪切碎
- ¼杯樱桃西红柿，减半
如何做到这一点
为了做龙虾填充：
用中火在橄榄油中加热橄榄油。 加入韭菜煮至软化2至3分钟。 加入大蒜和白葡萄酒，继续烹饪，直到大蒜软化，另外2到3分钟。 取出热源并放冷。
在一个大碗中，混合所有其余的龙虾填充成分，然后加入冷却的韭葱 - 大蒜混合物并混合。
搁置。
为了制作意大利乳清干酪 - 马斯卡里加奶油：
将所有材料混合在一个大碗中并放在一边。
组装和烤宽面条：
将烤箱预热至350°F（176°C）。
将阿尔弗雷多酱均匀分布在11英寸×7英寸烘烤盘的底部。
用均匀的烤宽面条片覆盖阿尔弗雷多酱。
将一半龙虾填入面食片中，然后用第二层面食片覆盖。
将意大利乳清干酪 - 马苏里拉奶酪 - 马斯卡罗普涂抹在第二层烤宽面条上，然后盖上第三层烤宽面条。
将剩余的龙虾撒在最后一张意大利面上，然后用切碎的新鲜马苏里拉奶酪和西红柿均匀地覆盖。
烘烤20分钟或直到上面轻微焦黄。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 157 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 48毫克 |
| 钠 | 359毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |