墨西哥辣椒是简单地熏制墨西哥辣椒。 秘密是在烟雾环境中烘干智利，而不是先烹饪。 保持低温以获得最佳效果。 然后，将它们用作调味品，从汤到莎莎酱。
你需要什么
- 1英镑
- 胡椒
如何做到这一点
首先，你需要一个干净的吸烟者。 来自过往烟雾的油脂或食物颗粒会在辣椒上留下刺耳和不良味道。 一些制作很多Chipotles的人有这样的吸烟者。
2.吸烟者一旦清洁干净，就着火。 你需要长时间吸烟。 根据智利中的湿度，你可能会看到超过24小时，因此计划定期向火上添加煤。
3.清洗和干燥墨西哥辣椒。 取出茎杆并确保它们状态良好。 将jalapeños放在架子上一层，然后盖上盖子。 墨西哥卷心菜最好用果味木材熏制，但橡木或胡桃木也适用。 当墨西哥辣椒干后，你会有很好的Chipotles，重量轻，颜色丰富。 在吸烟过程中，周期性移动墨西哥辣椒，并密切注意火情。 理想情况下，你应该保持一种凉爽，烟火，不会在干燥之前煮熟。 尝试一个恒定的温度约180华氏度/ 82摄氏度。真的有这样的艺术，所以不要灰心，如果它不能第一次工作。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 13 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 15毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |