所有关于豆蔻(小豆蔻)

豆蔻(有时拼成小豆蔻)是一种香料,具有强烈的香味,树脂香气和甜味。 它通常用于印度和阿拉伯美食,包括甜味和咸味食品以及饮料。 豆蔻是许多香料混合物中的关键成分,例如木瓜咖喱 ,用于调味马萨拉柴和土耳其咖啡

豆蔻类型

最常见的小豆蔻品种是绿豆蔻(又名Elettaria或真豆蔻)。

它被用于世界各地的甜味和咸味食品。 绿色小豆蔻有薄薄的纸质绿色豆荚,里面装满了小黑色的种子。

一种不太常见的豆蔻类型是黑豆蔻 (又名Amomum ,棕色豆蔻,kravan,爪哇豆蔻,孟加拉豆蔻或暹罗豆蔻)。 它经常用在biryani和其他美味的菜肴。 黑豆蔻果实有一个厚厚的,粗糙的黑褐色豆荚,里面装满了黑色的种子。 它闻起来更冒烟,有人说味道比绿豆蔻更味道。 这两种小豆蔻都属于姜科 )家族的一部分。

豆蔻如何增长?

豆蔻是一种生长在5到10英尺之间的热带植物。 它生长在长达2英尺长的大叶子的部分阴影下。 小豆蔻工厂生产的黄色或红色的白色小花。 它还生产豆荚,这是种子所在的地方,豆蔻香料的来源。

购买豆蔻

豆蔻是世界上最昂贵的香料之一。 它以各种各样的形式出售,包括整个豆荚,压碎的豆荚,仅种子(在豆荚中发现)以及磨碎的或粉状的豆蔻。 它经常在杂货店的香料过道中找到,并以整个豆荚或粉末形式出售。

如果你在当地的商店找不到它,许多网上零售商都会销售各种品种的豆蔻。

豆蔻一经磨碎就开始失去其风味和香气,所以如果你购买豆蔻豆荚,并用整个/粉碎的豆荚做饭或自己磨碎豆蔻,它的味道会更好。 通常一些食谱会要求使用整个小豆蔻豆荚,并用刀背(或另一个硬物)打击它们以稍微打开豆荚。 这有助于释放种子中的味道进入你的菜。 如果您正在用全豆蔻豆荚烹饪,请务必在食用前将其移除,或者提醒食客豆荚在菜中。 如果可能的话,他们可能很难咀嚼,应该避免吃它们。

用豆蔻

豆蔻被用于世界各地的许多不同类型的食物和饮料。 通过早期的历史,小豆蔻主要用于印度,中东和希腊。 它已成为世界许多地区的流行香料,特别是在圣诞节期间,当它用于蛋糕,饼干和其他好吃的食谱时。