烤肉串起源于土耳其 ,所以你不能比这些土耳其鸡肉串或tavukşiş (tah-VOOK'SHEESH')更真实。
传统鸡肉串的版本很多,这种鸡肉串采用简单的酸奶或牛奶,洋葱,大蒜和香料制成的简单腌料,将普通的白色或深色肉鸡转变成肉质的,味道鲜美的烤肉串,不需要其他东西。
您可以根据自己的口味调整配料,加入红辣椒代替甜辣椒粉来调味。 如果你愿意,你也可以添加蔬菜,如樱桃西红柿。
你需要什么
- 2无骨,无皮鸡胸(或4至5无骨,无皮大腿)
- 1个中等大小的洋葱
- 2瓣大蒜
- 1/2杯纯酸奶(或牛奶)
- 3汤匙植物油
- 2汤匙番茄酱
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙盐
- 配菜:牛至,sumac和
- 辣椒
如何做到这一点
- 将烧烤炉加热至中等。
- 用冷水冲洗鸡肉几分钟。 将纸巾上的肉擦干。 将肉切成大小适中的大块骰子。
- 尽可能使用最好的刨丝器,从洋葱和大蒜瓣中制成一种纸浆。 将这种果肉和果汁倒入一个非常细的过滤网中,用木勺将果汁压入另一个碗中。 丢弃洋葱和大蒜果肉。
- 在玻璃或陶瓷碗中,将洋葱/大蒜汁,酸奶或牛奶,油,番茄酱,黑胡椒粉,辣椒粉和盐混合。 添加立方体鸡肉和抛光衣服。 盖上碗并冷藏至少4小时,或过夜以获得最佳效果。
- 从腌泡汁中取出碎片并将它们穿到小金属或竹子烤串上。 如果使用竹签,将其浸入水中几小时,以免在烤架上点燃。 鸡块可以互相接触,但不要把它们放得太近,以确保它们能够煮熟。 丢弃剩下的卤汁。
- 撒上烤羊肉串,放在烤架上。 将它们均匀地烤在所有面上,总共约12分钟。 您可以将土耳其香料如牛至,漆树和辣椒粉洒在热烤羊肉串上,以增添额外的风味。
- 与小麦和夏季蔬菜沙拉或米饭抓饭与orzo淀粉和秋葵与番茄和橄榄油或茄子和蔬菜炖肉作为你的蔬菜和面包lavaş 。
烤羊肉串的起源
在中亚亚洲草原上开火烧烤肉串的方法。 在土耳其,据说Ghengiz Khan自己的后代自己将他们的剑每天抓住并用明火煮熟。 随着时间的推移,这一概念得到了完善,并随着突厥人向西迁移而被带到世界各地。
与一些现代烤羊肉串相比,正宗的土耳其烤羊肉串其实很平淡。 真正的土耳其烤肉串的关键在于肉的质量和腌泡汁赋予的风味。
大多数烤羊肉串,除了用茄子做的patlıcanlıkebabı (pot-LUH'-john-LUH'keh-BOB'-uh)等特定的组合菜肴外,都是简单的腌制肉 - 它们通常不包括同一串蔬菜。 虽然肉类和鸡肉串烧和烤制,但西红柿和青椒等蔬菜直接放在烤架上,并配上烤肉串作为装饰品。
以一种典型的热情好客的土耳其方式,鸡肉串经常与烤牛肉和羊肉一起供应,为食客提供另一种选择。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 394 |
总脂肪 | 23克 |
饱和脂肪 | 6克 |
不饱和脂肪 | 11克 |
胆固醇 | 107毫克 |
钠 | 113毫克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 35克 |