十大最佳土耳其烤肉串

你是烤羊肉串的粉丝吗？ 你知道吗，土耳其美食不仅是为了介绍世界烤羊肉串而闻名，而且还有其所有美味的烤肉和烤肉串。

一些世界上最好的和最辣的烤肉串来自土耳其的东南部省份。 人们从世界各地到这里来第一手采样。

这里有五种最受欢迎​​的土耳其烤肉串菜肴，代表土耳其这一地区的土耳其地区美食 。

• 01 10

  经典烤羊肉串或'Şiş'

  我们都熟悉经典的烤羊肉串。 在土耳其美食中，'şiş'（SHEESH）指的是肉类搭配的金属串。 大块腌制的羊肉或牛肉放在烤串上，通常没有蔬菜，然后翻转煤火直至完成完美。

• 02之10

  'AdanaKebabı'

  'Adanakebabı'（ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh）是以土耳其最着名的“烤羊肉串城市”之一命名的招牌菜，阿达纳。 '阿达纳'烤肉串是用碎牛肉或碎牛肉和羊肉的混合物制成的 ，它们与洋葱，大蒜和土耳其香料一起揉搓，然后用手包在大的扁平金属烤串上。

  当他们被放在烤架上时，脂肪从肉中滴下，导致它们粘在一起。 一旦剔除肉串，它会形成一道长长的中空管。

  '阿达纳'很辣。 将大量热红辣椒片和辣椒粉揉入肉混合物中，使其具有深红色和火辣味。

  '阿达纳'通常配有烤蔬菜，如热辣的青辣椒，洋葱和西红柿，以及丰盛的小麦和蔬菜肉饭 。

• 03之10

  'UrfaKebabı'

  另一种受欢迎的烤肉串是'Adana'烤肉串的堂兄弟。 以乌尔法市命名，'乌尔法'烤肉串的制作方式与'阿达纳'几乎相同，减去热量。 '乌尔法'有一种温和的味道，用洋葱，大蒜，小茴香，牛至和甜辣椒粉揉成肉。 它烹饪出柔嫩多汁，让肉的味道透出光芒。

• 04年10月

  ÇöpŞiş

  另一个来自烤架的最爱叫做'çöpşş'（CHOPE'SHISH'），它的字面意思是'用垃圾制成的薄片。' 相信我，这不过是垃圾。

  'Çöpşiş'实际上是羊肉和脂肪，当修整完美对称的肉块为经典烤羊肉串留下的“垃圾”。 将这些小块无骨肉与大蒜和番茄一起捣碎，然后留在黑胡椒，牛至和橄榄油的混合物中腌制。

  一旦放在小木扦上 ，炸土豆条和其他烤肉串一起被扔在热烤架上。 细小的肉块迅速变得完美，脂肪变得脆脆，并增加了额外的风味。

  'Çöpşiş'通常被视为开胃菜，在主要烤肉串之前供应。 它会刺激味觉并为更大的事情做好准备。

• 10的10

  DönerKebabı

  Dönerkebabı（done-EYR'keh-BOB'-uh）或'转烤肉串'是一种流行的土耳其街头食品，希腊陀螺和阿拉伯沙威玛源于其中。 但是在土耳其，肉类更加瘦肉，而且它的服务更加纤巧和清爽。

  '转烤肉串'的刨屑通常在米床上平铺，或用硬质小麦粉制成的软玉米饼包裹，称为'durum'（doo-ROOM）。

  这种烤肉串起源于深部东南部，但在伊斯坦布尔南部的城市布尔萨以及奥斯曼帝国的第一个首都。

  在街上写道，原来，'转烤肉串'被水平悬挂着，像煤炭一样在东部进一步烤熟。 有一天，住在布尔萨的İskenderEfendi在19世纪的时候决定发明一种特殊的烤架来垂直烤肉。

  这项新发明使肉能够同时旋转和剃光。 因此，现代的“烤肉串”诞生了。

• 06年10月

  IskenderKebabı

  'Iskenderkebabı'（iss-ken-DEYR'keh-BOB'-uh）是另一种来自布尔萨的流行烤肉串，由Iskender Efendi亲自命名。 'döner'的脆皮削片放在一块扁平的'pide'面包上，类似于皮塔饼，它被切成小方块。

  整个菜都浇上融化的黄油，奶油酸奶和浓郁的番茄酱。 正宗的'Iskenderkebabı'仍然在布尔萨以及整个土耳其的伊斯肯德艾芬迪自己命名的连锁餐厅供应。

• 07的10

  'Ali Nazik'Kebabı

  在受欢迎程度上排在第二位'Iskender kebabi'的是'Polite Ali'烤肉串，更为人熟知的'alinazikkebabı'（ah-KEE'-nah-ZEEK'keh-BOB'-uh）。 这种多汁的经典是将腌制的烤羊肉放在一张混合了纯酸奶的温暖的火烤茄子上 。

  如果你是一个茄子爱好者，这道菜是给你的。 烤茄子的烟熏味道确实增强了烤羊肉的味道。

• 08年10月

  'PatlıcanlıKebabı'或茄子烤肉串

  另一种以茄子为特色的流行烤羊肉串，这次， 土耳其肉丸被称为'köfte' ，夹在用橄榄油刷过的切片茄子层之间。

• 09年10月

  鸡烤肉串，或'TavukŞiş'

  'Tavuk'（tah-VOOK）或'piliç'（pee-LEECH）烤羊肉串是用乳汁或黑肉腌制而成，先用牛奶或普通的yoğurt腌制，然后用橄榄油和香料制成。 更辣的版本涂有经验丰富的红辣椒酱。

• 10 10

  'Beyti'烤肉串

  “Beyti”是一种可以追溯到奥斯曼时代的配方。 它被一家着名的同名伊斯坦布尔餐厅重新发现，现在遍布全国。 一种完美调味的牛肉和羊肉的混合物卷成薄薄的面粉玉米饼状面团，称为“yufka”。 然后切成圆形并放在扦子上烧烤。