传统的希腊陀螺仪是如何制造的

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陀螺Rotisserie

在希腊语中， gyro或γύρο这个词，发音为YEE-roh，意味着转身或革命，而这正是这个神话般的猪肉圆锥在直立的烤肉架上所做的。 从土耳其dönerkebap或中东shawarma改编的其他版本的陀螺仪绝不会用猪肉，只有羊肉和/或牛肉（有时是磨碎的），山羊或鸡肉制成。

制作陀螺仪是一项重大任务，对于像Bobby Bounakis这样的专业人员来说，从他把新鲜猪肉送到时间不到一个小时，88磅重的陀螺仪就在烤肉炉上升起来开始烹饪。

Bounakis从经验中知道每天有多少个陀螺。 这些照片拍摄的日子是一个“缓慢的一天”，所以锥体重量仅为88磅（40公斤），可以用西红柿，洋葱，tzatziki和炸薯条在皮塔面包上制成陀螺三明治 。

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从猪肉开始

猪肉陀螺以猪腿，小腿或肩肉薄切片开始。

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肉被调味

猪肉切片分层放置，每层轻轻撒上盐，胡椒，甜辣椒粉和细碎的希腊牛至（rigani）调味混合物。

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肉撒上醋

调味后，肉层撒上白葡萄酒醋。

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这个过程是重复的

重复调味和撒醋，直到所有的肉都被调味和包衣。

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Rotisserie串设置

扦子被放置在一个木制的底座上，以保持它的直立性，并将锥形底板固定在位。

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锥体建成

较小的肉块放置在重叠的金属底板上，因此肉和肉串之间没有空间。

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锥体建立更多

随着锥体的增长，随着更大片肉的添加，它变宽。 较大的切片裹在扦子周围或穿过它。

如果边缘有小块，它们被切断并用于填充肉和扦子之间的任何空间，所以没有间隙。

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肉是压缩的

当肉锥被建造时，它被压下以压缩肉，所以它被包装牢固。 在将陀螺锥放置在烤肉架上之前的最后一步是在顶部放置非常薄的一片脂肪。 当脂肪煮熟时，它会通过陀螺仪渗透下来保持湿润。

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圆锥放在烤肉架上

移动锥体本身就是一个事件，一旦放置在旋转式烤架上，它将被调整到与加热元件的特定距离，打开并开始烹饪。

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陀螺准备就绪

一个小时后，陀螺仪肉在外面煮得足够薄，切成薄片。 现在，该制作陀螺三明治了。

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陀螺三明治从皮塔饼面包开始

皮塔饼面包用少许油拂过，两面烤制成棕色和软化，放在一张屠夫纸上。

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厚和奶油Tzatziki酱

带有“作品”的典型陀螺三明治将从tzatziki开始，这是一种用厚厚的奶油希腊酸奶制成的酱汁。

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西红柿和洋葱是下一个

“西红柿和洋葱切片与”作品“完美地融合在陀螺三明治上。

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最后，陀螺肉切片

一些地方使用电动切割机来切割非常薄的切片，并从锥体中制造更多的陀螺三明治，但在更传统的餐馆中，使用老式刀将肉切成多汁条状。

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肉被添加到三明治

陀螺三明治中添加了大量的肉，但还有更多。

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炸薯条顶部它

在希腊传统中， 炸薯条被添加到陀螺三明治中。 如果你要吃这种着名的“街头食品”，这比“薯条在旁边”更方便。

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三明治包裹

（巨大的）三明治包裹在它建造的屠夫纸上。

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陀螺准备就绪

你需要一对餐巾纸和一杯饮料来陪伴神话般的，真正的陀螺三明治。