Tabbouleh，也拼写tabouleh或tabouli，是一种传统的Levantine沙拉，通常在中东作为mezze或开胃菜传播的一部分。 黎凡特是一个历史名词，指的是地中海东部的一个大面积地区，其中包括地中海东岸从希腊到利比亚的所有国家。 他们中的许多人有着共同的美食历史和传统。 该地区被认为是马格里布的西部对口国。
Tabbouleh是用新鲜蔬菜，膨胀小麦，橄榄油和香料制成的素食菜肴。 基本上，一个丰盛的沙拉和可能是该地区最有特色的菜肴之一。 这道菜可以在皮塔饼面包里面吃 ，舀到烤的皮塔饼面包上，或者用叉子传统地吃。 在中东，tabbouleh通常用新鲜葡萄叶作为舀。
虽然传统配方以切碎的香菜，薄荷，西红柿和洋葱开始，但tabbouleh可以根据自己的口味进行改良和制作各种蔬菜。 您可以添加胡萝卜，黄瓜或红色和绿色的洋葱。 最好随时品尝，在准备过程中加入每种配料调味，以便获得一款经过良好调味和平衡的最后一道菜。 你可以把它变成一个更加温暖的菜肴，午餐时间非常丰盛，可以加一张菠萝叶生菜或搅拌。
你需要什么
- 2束新鲜欧芹（切碎1 1/2杯，茎丢弃）
- 2汤匙新鲜薄荷，切碎
- 我中等的洋葱，去皮，切碎
- 6个中等的西红柿，切块
- 1汤匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 中等等级的半杯波高麦
- 6汤匙柠檬汁
- 6汤匙特级初榨橄榄油
- 生菜或葡萄叶生菜服务（可选）
如何做到这一点
- 将膨胀小麦浸泡在冷水中1.5至2小时直至软化。
- 当膨胀小麦浸泡时，准备所有其他成分。 把新鲜的香菜和新鲜的薄荷切成薄片，确保丢弃茎。 切碎中等大小的洋葱，切成西红柿。
- 浸泡后，用手和/或纸巾挤出波高麦的多余水分。
- 将所有配料放入碗中，除了盐，胡椒粉，柠檬汁和橄榄油。
- 用葡萄叶或生菜生菜放入服务碗中，加入混合沙拉。
- 在上面撒上橄榄油，柠檬汁，盐和胡椒粉。
- 您可以立即送达，或者最好在冰箱冷藏2小时，然后再送达。 这会给味道注入时间。
变化和替代：
- 除了添加其他新鲜蔬菜，传统tabbouleh可以使用蒸粗麦粉而不是小麦。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 124 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 716毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |