你是烤肉串鉴赏家吗？ 然后将这个经典的土耳其烤肉串从东南部的加济安泰普市添加到您的收藏夹列表。 'Ali Nazik'烤肉串是土耳其美食的十大最佳烤肉串之一，也是该地区土耳其地区美食的一个很好的例子。
什么是'阿里纳齐克'？
那么是什么让'Ali Nazik'如此特别？ 这款多汁的经典起源于温柔的大块羊肉。 但它并不止于此。 炖羊肉放在火烧烤茄子制成的热ma床上，与酸奶一起wh过，类似于希腊酸奶。 一旦肉到位，顶部洒上五香味融化的黄油，并配上称为'pide'（pee-DEH）的热扁平面包。 需要我多说？
当您使用大块充足的烤羊肉时，这道菜是最好的。 如果好的羊肉很难找到，或者你的预算不错，你也可以用碎牛肉或碎牛肉和羊肉的混合物制作更经济的“阿里纳粹”版本。
关于这个美味的菜如何得名，有两个不同的故事。 第一次追溯到Yavuz Sultan Selim统治时期的16世纪。 在前往加济安泰普（Gaziantep）的'Antep'之旅时，他迎来了精心准备的仪式和一系列当地美食。 其中之一是一个美味的热茄子和酸奶捣碎配上完美的烤羊肉。 他非常喜欢这道菜，他说出了“谁是'温柔之手'（Eli nazi）这样做？”这个名字'ali nazis'从此一直停滞不前。
第二个故事是这个名字是从奥斯曼土耳其语中采用的，其中'ala'意为'美丽'，'nazik'意为'食物'。 几个世纪以来，这变成了“阿里纳粹”，这更容易发音。 在现代土耳其语中，“nazik”的意思是“礼貌”，因此意思是“礼貌的阿里”。
然而这道菜得名，你一定会喜欢它的，就像苏丹在几个世纪前做过的一样。 特别是如果你喜欢茄子。
你需要什么
- 对于茄子M：
- 4种中等的日本茄子
- 1杯酸奶（平原，全脂肪，或希腊）
- 2瓣大蒜
- 1茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 对于肉类顶部：
- 1/2磅羔羊肉（适合烧烤，或少量1/2磅碎牛肉）
- 1个番茄
- 1个甜青椒
- 2汤匙黄油
- 2汤匙植物油
- 1茶匙红辣椒酱（或番茄酱）
- 1茶匙盐
- 半茶匙黑胡椒
- 2或3汤匙水
- 配菜：切碎的香菜
如何做到这一点
- 烤茄子的最佳方式是在煤火或燃气烧烤炉上。 洗他们，他们用细牙签或牙签在几个地方刺穿每一个地方。 将它们放在烤架上，并让它们烤制。 当内部的肉变软时，茄子就会崩溃。 将它们均匀地翻转，以便四面都做饭。
- 把西红柿和胡椒切碎，放在茄子旁边的烤架上。把它们翻转成棕色。
- 把羊肉切成小块，大小约为芸豆的大小。 在煎锅中，将两汤匙黄油融化。 加入羊肉，炒至嫩。 让他们释放他们的果汁。
- 当羊肉做饭时，加入植物油，胡椒酱和盐和胡椒粉。 盖上锅，减少热量。 让羊肉轻轻煨直到很嫩。 如果需要，您可能需要添加几茶匙水。
- 你的茄子现在应该软了。 将它们从烤架上取下。 当它们仍然很热时，在每根茄子的长度上放一把刀以打开它。 用勺子舀出温暖柔软的肉。
- 在一个碗里，混合纯酸奶，盐和胡椒粉。 为了服务你的'阿里纳粹'，在温暖的时候用茄子和酸奶捣碎盘盖上一盘拼盘的底部。 将肉舀过顶部，将油和平底锅的果汁淋在上面。
- 如果你愿意，你可以添加更多的融化黄油。 用烤辣椒和番茄片装饰盘子。 用一撮切碎的新鲜香菜撒上面。