这些简单的蛋白甜饼由蛋清,红糖,香草和简单的肉桂糖打顶制成。 蛋清使这种无脂饼干成为可能。
在低温下烘焙酥皮饼干,慢慢烘干蛋卷,使外面酥脆。
通过一个装饰性的星形尖端将蛋白甜饼通过幻想的外观。
你需要什么
- 3个大蛋清(室温;见专家提示)
- 1/4茶匙奶油塔塔
- 1/4杯红糖
- 半杯砂糖
- 1茶匙香草
- 1/3杯肉桂糖(用于打顶)
如何做到这一点
- 预热烤箱至250 F.
- 安排烤箱架,使其中一个位于上部三分之一处,另一个位于烤箱底部三分之一处。
- 将糖加入食物处理器并处理约60秒。 如果你没有食物处理器,你可以跳过这一步。 它只是有助于使糖更细一些,并且会更快地溶解。 如果你能找到超细糖,那就和红糖一起使用。
- 用电动搅拌器的中速打蛋清直到泡沫状。 添加塔塔尔奶油; 继续跳动,直到蛋清保持柔软的山峰。 逐渐击败两种糖,并继续击败,直到蛋白甜饼持有非常僵硬的高峰。 击败香草精。 蛋白酥皮应该是非常光滑的,没有砂糖味道。
- 用羊皮纸烘烤两张烤盘。 在每个角落的羊皮纸下放一个蛋白酥皮点,在工作时不会移动。
- 勺子小羊皮纸上的蛋白甜饼。 在每个土堆上洒一点肉桂糖。 或者如果需要的话,使用装饰星形尖端来管理蛋白甜饼。
- 烘烤1小时,30分钟后旋转烤盘。 采取酥皮测试。 打破一半; 它应该在中心干燥。 关闭烤箱,使门部分打开。 将蛋白甜饼放入烤箱1小时。
使36到48。
专家提示
- 要制作肉桂糖,将2汤匙砂糖与1茶匙肉桂粉混合。
- 要迅速将蛋清加热至室温,首先将其分开,将蛋清放入小碗中,然后将碗放入一大碗温暖的自来水中约5分钟。
读者评论
“我之前尝试过三次制作蛋白甜饼,这是非常简单的,他们出来完美!我没有把我的糖放在食物处理器中,就像我说的,完美的,我喜欢混合两种不同类型的糖,但我想下一次我只想尝试1/3杯白糖,再次感谢! - 莎拉
“这是一个快速简单的配方,我没有太多的麻烦或混乱,唯一令人困惑的部分是澄清我同时放入棕色和砂糖,下一次,我会去杏仁! “ - 斯科特
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