香草糖（或德国的vanillezucker ）是大多数德国食谱中发现的主食烘焙配料，用于甜点如蛋糕和饼干。 例如，香草糖是vanillekipferl中不可或缺的成分，是最传统的德国圣诞饼干之一。
很多时候，香草糖在烘焙食品的面糊或面团中被用作调味甜味剂，但它也可以作为最后的触感撒在烤箱蛋糕，馅饼，当然还有饼干的新鲜食品的顶部。 香草糖也是自制糖霜和奶油的很好补充。 其他人则用它来撒上新鲜水果或加入咖啡。
Oetker博士是美国市场上最常见的预包装香草糖品牌。 这种糖产品被称为香草醛Zucker，它是香草糖中的一种变体，它使用香草醛代替全香草豆或香草豆种子。 香草醛是天然香草豆提取物的主要物质，它比香草豆便宜。
虽然预包装的香草糖可以是一种方便，但许多家庭厨师坚持认为，自制的香草糖比商业生产的香草糖具有更好的香气和风味。 幸运的是，自制的香草糖超级简单！
你需要什么
- 1个香草豆（豆荚，纵向切开）
- 2磅。 糖（白色）
如何做到这一点
- 在新的容器中转移糖。
- 将香草豆纵向切片并放入盛有糖的罐子里。 将香草豆倒入糖中，以获得最佳的风味。
- 将盖子紧紧盖好，并将瓶子放在阴凉处放置数周。
- 每隔几天摇动一次罐子，以均匀分配天然香料。
- 一旦准备好使用，继续用分裂的香草豆储存糖。
库克的笔记：
- 大多数家庭厨师都认为，天然香草味道完全注入糖需要大约2到3周的时间。 如果您在2-3周之前需要香草糖，请参阅下面的推荐替代品。
- 如果在密闭的容器中保持干燥，您的自制香草糖保质期非常长，而香草豆则用于调味。 如果你使用的话，你可以随时准备香草糖，偶尔会向容器中加入更多的糖。 只要香气仍然浓郁，香草豆就会继续为新加入的糖添加香味。
等价：
为配方中的每个包装使用1汤匙自制香草糖。
换人：
如果你不能等待你的香草糖准备好使用，你可以在你的食谱的面糊中使用1茶匙香草精，只是注意它确实赋予了一点颜色。 如果将香草糖撒在烘焙食品的顶部，则使用常规的砂糖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 24 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |