脆饼是一种受欢迎的中式早餐食品。 这个配方来自王夫人的长寿中文食谱。 食谱转载合作者Sylvia Schulman许可。
你需要什么
- 1茶匙盐
- 3/4茶匙明矾
- 1茶匙小苏打
- 3/4茶匙碳酸氢铵
- 7/8杯水
- 2杯面粉（万能）
- 8杯
- 用于油炸的油
如何做到这一点
- 将盐，明矾，小苏打和碳酸氢铵放入混合碗中。 加水搅拌至完全溶解。 加入面粉。 用筷子搅拌使面团变得柔软光滑。
- 揉面团，直到它是有弹性的。 盖上并放置至少4小时。
- 取出面团并将其拉伸成1/3英寸厚，2英寸宽的长条。 撒上一点面粉。
- 使用刀或切肉刀，将面团切成20条1/2英寸宽的条。 用铲子从端部拿起一条带子，将其翻转并将其直接放在下一个带子的顶部（10个）。
- 在这些双条的顶部放置一根筷子。 按下。 用剩余的部分重复处理。
- 热油用于油炸 。 拿起一个双条。 握住两端并将其拉伸至9英寸长。
- 掉入热油中 。 用筷子将两面连续翻转，直至呈金黄色并膨胀。 取出并排出。 用其他条重复。
- 可预先准备并冷藏或冷冻。 在食用前，必要时解冻，并在400度烤箱中再加热5分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 42 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 267毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 1克 |