这种简单的果酱具有浓烈的覆盆子风味， 不需要添加果胶 。 你会注意到它添加了很多糖。 糖不仅仅是添加甜味所需要的。 这是防腐剂元素延长果酱的保质期。 还需要胶化果酱; 如果你减少了糖的数量，你将需要使用果胶来设置果酱。
您可以使用新鲜或冷冻覆盆子制作果酱。 在季节里，当他们生产丰收的庄稼时，这是使用本土树莓的好方法。 寻找非常成熟的覆盆子，因为它们会为果酱带来最多的味道。 如果你能避免它们，你不需要任何未成熟的浆果。
冷冻覆盆子是一个不错的选择，因为它们通常用非常成熟的浆果制成。 您可以在许多超市和仓库购买有机冷冻浆果。
这个配方需要的设备包括一个大锅，马铃薯捣碎器，罐头罐和盖子，以及一个水过程罐头或替代品。 这是一小批3杯或半品脱果酱。
你需要什么
- 4杯覆盆子（新鲜或冷冻）
- 2杯糖
如何做到这一点
- 将覆盆子和糖放入大型不锈钢或搪瓷锅中。 封面，让他们坐过夜。 浸渍时间从果实释放果汁并缩短烹饪时间。
- 通过在热水浴中煮沸10至15分钟将罐消毒。 根据他们的指示准备罐头盖。
- 用马铃薯捣碎机捣碎水果和糖混合物，打碎浆果。
- 将板放入冰箱冷藏以进行凝胶测试。
- 高热时将果酱混合物煮沸，经常搅拌。 它会起泡并膨胀，因此预计当你选择锅的大小来煮沸时。
- 如果表面形成泡沫，请用金属勺或撇渣器将其撇去。 继续煮沸，搅拌，直到混合物达到凝胶点。 如果你使用糖果温度计，这大约是215华氏度。
- 测试你的果酱，看看它是否凝结了冰鲜盘，加入一勺果酱，放入冰箱两分钟。 当您将其取出时，如果它没有沿着冷却板运行，则它会胶着并且如果您将手指拖过它，则路径将保持完好。
- 将果酱装入灭菌的罐中，留下1/2英寸的顶部空间。 盖上罐头盖，并在沸水浴中加工5分钟。
如果您不想进行罐头加工，您可以简单地冷藏果酱或将其冻结供您使用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 38 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 0毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |