西红柿是水果，为什么不让它们变成果酱？ 番茄果酱会让您的朋友感到愉快，它的甜味和咸味以及激烈的番茄风味让您的朋友口感瘙痒。 这是美味果酱之王。
每年我都会把几个罐子里的东西，还有烤干的西红柿装在油里 。 它们都将番茄的精华捕捉到了顶峰，在冬季的深处为夏季带来阳光。 想象一下：在黑暗的日子里美味的BLT！
我见过一些加入太多糖的番茄酱食谱，或者扔在香料的洗衣清单中，最好把它变成甜番茄酱，最糟糕的是一些泥泞混杂的味道。 在我看来，这是对番茄自然美丽风味的可怕罪行。 让它成为这里的明星。
到目前为止，这个食谱最好的番茄是早期女孩。 它具有强烈的风味和甜度和酸度的平衡。 其他类似梅子的西红柿酱也可以很好地发挥作用，许多甜樱桃西红柿也是如此。 不管他们看起来多么漂亮，都要避免使用更大，更水，更炫的传家宝。
可以在不添加果胶的情况下达到凝胶点，特别是如果您留下种子和皮肤。我选择新鲜番茄酱，尽可能多地去除皮肤和种子，因为它们还会增加苦味。 我添加了少量的自制果胶，这有助于将这种果酱制成一个微妙的组合，但它是可选的。
Punk Domestics更多番茄酱食谱 。
你需要什么
如何做到这一点
- 用足够的水填充罐头罐，以便将罐子盖上一英寸。 准备你的罐子和盖子，并在准备果酱时对瓶子进行消毒 。
- 将番茄酱，糖，柠檬汁，盐和肉豆蔻结合在一个宽泛的非反应性锅中。 中火加热，频繁搅拌，直至糖完全溶解。 将热量增加到中等水平并使其沸腾。 加入自制果胶。 剧烈搅拌，偶尔搅拌以防止焦化，直至果酱到达凝胶点 。 从热中移开。
- 迅速工作，将果酱舀入灭菌的罐中，并通过标准水浴罐装法加工 10分钟。 将瓶子移到架子或毛巾上冷却，并保持24小时不受干扰。 将密封的瓶子存放在阴凉黑暗的地方长达一年。 如果任何罐子在3个月内没有密封，冷藏和使用。