被绿色西红柿淹没? 别担心。 这种绿色番茄和苹果酸辣酱配方是在霜冻之前使用大量绿色西红柿的完美方式。绿色西红柿的酸味与苹果和香料混合制成一种有趣的酸辣酱 。
酸辣酱来自东印度语chatni ,这是一种含有水果,醋,糖和香料的辛辣调味品。 它可以矮胖或光滑,温和或热。 它被用作咖喱和其他菜肴的伴奏。 甜味的酸辣酱,就像这个一样,在面包上很好吃,或者和奶酪一起吃。
你需要什么
- 2磅/ 1公斤绿色西红柿(洗净切碎)
- 2磅/ 1公斤苹果(挞,去皮和切碎)
- 1/2磅/ 250克洋葱(切碎)
- 1磅/ 500克葡萄干
- 3 3/4杯/ 750克糖(浅棕色)
- 2茶匙地面姜
- 2茶匙黑胡椒(粉碎)
- 2茶匙
- quatre-épices (四种香料)
- 2汤匙粗盐
- 2个大蒜丁香
- 3杯/ 700毫升葡萄酒醋
如何做到这一点
- 在一个大的不锈钢锅里,加入2磅/ 1公斤切碎的绿色西红柿 ,2磅/ 1公斤去皮和切碎的苹果馅饼,1/2磅/ 250克切碎的洋葱,1磅/ 500克葡萄干 ,3 3/4杯子/ 750克浅红糖,2茶匙碎姜 ,2茶匙碎黑胡椒 ,2茶匙quatre-épices ,2汤匙粗盐和2瓣大蒜 。
- 加入6大汤匙的醋 ,用低热烹调,随着混合物沸腾,剩余的醋逐渐加入。
食谱来源:伊丽莎白兰伯特奥尔蒂斯(Dorling Kindersley,Inc.)的“百科全书草药,香料和调味品”。 经许可重印。
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