绿色番茄和苹果酱配方

被绿色西红柿淹没? 别担心。 这种绿色番茄和苹果酸辣酱配方是在霜冻之前使用大量绿色西红柿的完美方式。绿色西红柿的酸味与苹果和香料混合制成一种有趣的酸辣酱

酸辣酱来自东印度语chatni ,这是一种含有水果,醋,糖和香料的辛辣调味品。 它可以矮胖或光滑,温和或热。 它被用作咖喱和其他菜肴的伴奏。 甜味的酸辣酱,就像这个一样,在面包上很好吃,或者和奶酪一起吃。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个大的不锈钢锅里,加入2磅/ 1公斤切碎的绿色西红柿 ,2磅/ 1公斤去皮和切碎的苹果馅饼,1/2磅/ 250克切碎的洋葱,1磅/ 500克葡萄干 ,3 3/4杯子/ 750克浅红糖,2茶匙碎 ,2茶匙碎黑胡椒 ,2茶匙quatre-épices ,2汤匙粗盐和2瓣大蒜
  2. 加入6大汤匙的 ,用低热烹调,随着混合物沸腾,剩余的醋逐渐加入。
  1. 随着混合物变稠并煮约45分钟,偶尔减少热量至煨和搅拌。
  2. 厚的时候,将酸辣酱转移到灭菌的罐子里。 在水浴中加工 。 存放在阴凉黑暗的地方。

食谱来源:伊丽莎白兰伯特奥尔蒂斯(Dorling Kindersley,Inc.)的“百科全书草药,香料和调味品”。 经许可重印。

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除了草药和香料的食谱之外,作者还在本书中介绍了提取物,香精,油,醋,大蒜,酱料,调味品,食用花卉等。 全彩色照片显示不太熟悉的成分,并有各种厨房技术的逐步照片。 作者伊丽莎白兰伯特奥尔蒂斯慷慨地与我的读者分享了这本书中的其他食谱。