无乳脂奶油Bé​​chamel酱食谱

Béchamel是一种基本的奶油酱,是法国美食中使用的主食白酱,通常通过在低温下将黄油和面粉搅拌在一起制作面酱,然后添加牛奶或浓奶油,盐和胡椒粉来制备,但这是一种乳制品免费的。 一些传统食谱也会在加入黄油,面粉和牛奶之前将洋葱,胡萝卜和芹菜组合在一起,而另一些传统食谱只是将酱作为简单的咸味奶油酱用于蔬菜,鱼,肉和谷物菜肴。 这种无乳制品的版本非常灵活,可以用香料,草药或蔬菜打扮。

使用Béchamel调味汁的方法

这款不含乳制品的贝沙尔酱可用于加厚汤类或炖菜等食品,不含奶油或牛奶。 这种酱也用于面包和咸味食品,如肉类菜肴。 其他使用甜味酱的菜肴还包括烤宽面条,蛋奶酥,通心粉和奶酪,砂锅和烤肉,或者做出金枪鱼面条砂锅菜或蔬菜馅饼。

储存贝酱酱

这种酱对热量和空气非常敏感。 烹饪后立即冷却调味汁并立即储存。 在将酱汁存放在冰箱中之前,一定要用保鲜膜覆盖酱汁,实际上是接触酱汁,以防止酱汁形成皮肤或硬化,然后用盖子将酱汁盖在密封容器中。 酱汁可以在冰箱里安全地保存四到五天。 调味汁也可以冷冻,并且在上菜前必须在锅中重新加热至165°F。

做2杯

你需要什么

如何做到这一点

在低热量的小锅里,加热油。 加入面粉,不断搅拌1到2分钟,或直到面粉闻起来有点烤,但没有燃烧。

2.不断搅拌,加入豆浆,小心倒入锅中。 酱汁会发出轻微的泡沫,在此时继续剧烈搅拌很重要,以防止酱油形成团块面粉或燃烧。

如果发生这种情况,只需将调味汁倒入细筛或过滤器即可。

3.煮至所需厚度,盐和胡椒粉调味。 发热。 这种酱最好是在制作完成后立即供应。

营养指南(每份)
卡路里 123
总脂肪 9克
饱和脂肪 1克
不饱和脂肪 5克
胆固醇 0毫克
225毫克
碳水化合物 10克
膳食纤维 1克
蛋白 2克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)