如果你在empanada面团中享用传统的猪油味道，这个配方可能不适合你。 但酸奶在这里做了一个合理的工作来代替猪油（或蔬菜起酥油），并有助于减少一半的卡路里数量。 面团不会像传统的生面团一样薄片，但它有一个柔软的质地和一点点唐，而且一旦馅饼冷却到室温就特别好。
我将这些配料加入到在线配方卡路里计算器中，并将结果与传统的馅饼面团配方进行比较。 这种较轻的面团重约200卡路里每传统面团 ，相比之下， 传统面团约400卡路里，这是一个显着的差异。 在这个配方中使用全脂希腊酸奶，以获得最佳效果。你需要什么
- 3杯面粉（通用）
- 1杯希腊酸奶（全脂牛奶）
- 1至1 1/2茶匙盐
- 3汤匙黄油（融化）
- 1/4杯水（或根据需要更多）
如何做到这一点
- 将面粉放在一个大碗里。 用1茶匙盐打匀。
- 将酸奶和融化的黄油加入面粉中，用木勺搅拌。 一次加入1汤匙水，混合直至面团开始凝聚。 如果面团太干，请用手轻轻揉搓面团，加入更多的水。 品尝盐，如果需要再加入1 / 4-1 / 2茶匙。 非常轻柔地揉捏混合物，直到获得相对光滑的面团，但不要使面团过度劳累。 如果面团看起来有点毛茸茸和混合不均匀（如馅饼皮），但它应该有足够的水分以凝聚在一起。 如果面团过于干燥，请多加一点水。 如果太粘，请加点面粉，轻轻揉搓。
- 用塑料经纱覆盖面团，放在一边休息，放入冰箱冷藏至少1小时。 面团可能在前一天准备并冷冻过夜。
- 为了制作面团，将面团分成10块。 在轻轻的面粉表面上，将每块面团铺成6英寸直径的圆形。
- 添加1/4杯填充物（参见这里的肉馅馅料的想法）到面团圈的中心。 轻轻地用水将面团弄湿，然后将面团对折，形成半圆形，封闭填充物。 将面团的边缘捏在一起，然后卷曲面团边缘以进一步密封。 （关于塑造馅饼的照片和更多说明， 如何填充和塑造馅饼）。 将empanada放在烤盘上。 重复余下的面团圈。
- 将蛋黄与1汤匙水混合，并将蛋黄洗净后放入烤箱。 烤肉馅25-30分钟，或直到膨化和金黄色。 在烤箱中取出并放凉10分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 85 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 12毫克 |
| 钠 | 444毫克 |
| 碳水化合物 | 7克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |