冬天的一天，没有什么菜比一顿丰盛的炖牛肉和饺子更加完美。 英国和爱尔兰在艰难时期和冬季风暴中保持着它的地位。 晚餐时，它总是给任何家庭带来微笑。
使用
饺子用羊脂制成，对于这道菜来说，真的没有其他选择。 所以如果你找不到suet（在英国很容易），那么检查你可以使用的替代品，或者只是简单地忽略它们。
你需要什么
- 2汤匙多用途（普通面粉）
- 1磅（450克）厚的烹饪牛排，切成大块
- 2汤匙植物油
- 2汤匙白兰地
- 1杯洋葱（115克）大致切碎
- 1杯（100克）韭菜，清洁和切片
- 1杯（170克）胡萝卜，大致切碎
- 1½品脱（750毫升）
- 黑牛肉
- 4盎司（115克）自升式面粉
- 2盎司（55克）
- 羊脂切丝
如何做到这一点
- 在一个大碗里混合面粉和大块烹饪牛排。 确保所有的牛肉都用面粉覆盖。
- 在一个大煎锅加热一半油热，但不吸烟。 添加一半的牛排块和棕色全部。 取出牛排，放入荷兰烤箱或砂锅菜。 将剩余的油加入平底锅中，再次加热，然后加入剩余的牛排和全部的棕色。 再次，加入牛排到盘子里。
- 将热量升高并将白兰地加入煎锅中，搅拌均匀，将锅底的所有肉汁刮掉。 继续烹调这种混合物，注意不要燃烧它，直到它变成粘稠的釉。
- 将洋葱，韭菜和胡萝卜放入平底锅中，充分搅拌，用釉料包裹所有的蔬菜，然后将其全部放入盘中。
- 将煎锅放回热源，搅拌三分之一的汤汁并煮沸，将锅底部的所有碎屑刮掉。 一旦所有的位被释放，倒入砂锅的股票。
- 加入剩余的食物，盖上一个紧身的盖子，然后在炉子上或中型烤箱（350F / 175C）中轻轻煨2小时。 不时检查以确保库存不会减少太多。 如果是，请加一点沸水。 肉和蔬菜应该总是被液体覆盖。 如果有的话，你也可以在慢炖锅中制作这个食谱。
做饺子。
- 在一个宽敞的碗中，将面粉与羊脂和一撮盐混合。 加入3汤匙冷水并搅拌。 如果面团是干的，加入更多的水，直到你有一个柔软，稍粘的面团。
- 将面团分成8份，用手轻轻磨成圆形。 在滚动剩余的饺子时将其放在一边。
- 炖牛肉煮熟2小时后，取下盖子，检查调味料并加入盐或胡椒粉调味。 将饺子放在炖肉上，以均匀的距离放置在表面上，如果有足够的空间，也可以在中间放一个饺子。 再盖上盖子再煮20分钟。
- 取下盖子，你会看到dumpligs升起，如果没有，再煮几分钟。
- 热腾腾地放入温暖的碗中。 请享用！
变化
在这个炖牛肉和饺子食谱中，我们使用韭菜 ，胡萝卜和洋葱，但随时可以添加任何其他冬季根部蔬菜，你可能不得不手。
对于香草味饺子，将1汤匙切碎的新鲜香草（香菜，迷迭香和鼠尾草很好地工作）添加到面粉和羊油中，然后混合饺子。 或者，在将饺子卷成饺子之前，将一小匙Marmite搅入湿面团中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 507 |
| 总脂肪 | 29克 |
| 饱和脂肪 | 11克 |
| 不饱和脂肪 | 14克 |
| 胆固醇 | 72毫克 |
| 钠 | 829毫克 |
| 碳水化合物 | 32克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 27克 |