这种美味，令人耳目一新的西班牙凉菜汤充满了西红柿和花园新鲜蔬菜。 番茄剥皮并切碎蔬菜需要一些时间，但制作过程非常简单。
我喜欢我的西班牙凉菜汤中的一些质地，所以我处理大约三分之一的蔬菜和调味料直到光滑，然后我将剩余的蔬菜加入搅拌器中并振动几次。 如果你喜欢更平滑的西班牙凉菜汤，一次加工蔬菜和果汁。
对于最好的风味，在服务之前冷藏凉菜汤几个小时。
你需要什么
- 3个大番茄（新鲜的或约4个中等的西红柿）
- 1个大黄瓜（去籽和切碎）
- 半杯甜椒 （绿色，切碎）
- 半杯甜椒（红色，切碎）
- 1/2杯洋葱（甜，切碎）
- 1汤匙墨西哥胡椒胡椒（切碎）
- 1个小丁香大蒜（切碎或大约1/2茶匙大蒜粉）
- 1杯番茄汁（或V-8蔬菜汁）
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1石灰（榨汁，或约2至3汤匙酸橙汁）
- 1汤匙苹果醋
- 1茶匙辣酱油
- 1/2茶匙孜然（地面）
- 1/2茶匙香菜（地面）
- 1茶匙盐（洁净）
- 半茶匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 配菜：葱（薄切片或切碎的新鲜香菜或香菜）
如何做到这一点
- 把一大盆水烧开。
- 用冰和水填满一个大碗。 搁置。
- 在每个西红柿底部切一个“X”，用开槽勺或钳子将它们放入沸水中。 煮西红柿约20秒，然后取出并立即将它们放入冰水中。 请等待几分钟。
- 从“X”开始，从西红柿上剥下皮肤。 使用锋利的刀，切出每个番茄的核心。 把西红柿切成两半，挖出种子。
- 把西红柿切成块，转移到一个大碗里。
- 将黄瓜纵向切成两半。 用勺子从黄瓜上刮出种子。 砍黄瓜。
- 将西红柿切碎的青椒，红柿子椒，洋葱，墨西哥胡椒，大蒜，西红柿汁，橄榄油，酸橙汁，醋，辣酱油，小茴香，香菜，犹太盐，和新鲜研磨的黑胡椒。 混合好。
- 将大约三分之一的番茄和蔬菜混合物转移到搅拌器容器中。 处理直到混合物光滑。 将剩余的番茄和蔬菜混合物加入搅拌器中并且脉冲约4至6次，或者直到该西班牙凉菜汤达到期望的质地。
- 彻底冷静。
- 在碗或杯中装上薄切片的葱头或新鲜切碎的香菜或香菜装饰。
厨房笔记
- 其他一些可能的装饰包括准备香蒜酱，油煎面包块，切碎熟虾，橄榄油毛毛雨。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 167 |
| 总脂肪 | 7克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 615毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 4克 |