爱蒙塔尔芝士：瑞士向世界提供的产品
Emmental（发音为“EM-en-tall”）是一种由全牛奶制成的瑞士奶酪。 因为这种中等硬质奶酪的名字来源于瑞士的家园，所以你可能会在食谱和更现代的食谱中看到它的名字Emmenthal，或者Emmentaler或Emmenthaler。 如果您是购买习惯的纯粹主义者，并将瑞士奶酪视为Emmentaler瑞士，那么您可以放心，您将从瑞士得到真正的东西。
Emmental Goes Global
虽然它的名字源于最初制作的Emme河谷，但Emmental奶酪可以在任何地方制作。 法国和德国是Emmental的大生产商。 在美国，尽管可以找到标有Emmental奶酪的Emmental奶酪，但您可以通过其熟悉的名称来了解它：瑞士奶酪。
一些专业奶酪制作者不愿意违反制作Emmental的传统方法，甚至从奶酪的乡镇进口他们使用的大桶。
识别你的Emmental
Emmental是一种坚实的奶酪，颜色为淡黄色，奶油味略强，略带坚果味。 Emmental具有瑞士奶酪典型的特征孔或“眼睛”。 Emmental中的孔由用于制作奶酪的细菌释放的气泡形成。
正确配对Emmental
因为它融化得很好，Emmental经常用于调味汁和烤三明治。
在传统火锅配方中， Emmental是两种主要的奶酪类型之一（与格鲁耶尔一起 ）。 当然，你可以用Emmental装扮你最喜欢的mac-n-cheese配方。不要忽略这样使用这种瑞士最爱的想法，从芝士轮上切下来。
尝试用葡萄酒来提供Emmental; 如果你是啤酒饮用者，你可能想尝试一种比利时啤酒，淡啤酒或粗壮的葡萄酒来补充你的奶酪略带果味的味道。
将新鲜的奶酪与苹果，葡萄，桃子和梨放在奶酪托盘上。 你甚至可以使用风味饼干; 他们会挺身而出。
存储
爱马塔干酪可在冰箱中储存五至六天。 但是，如果您正确包装它 - 在切片之间插入羊皮纸，然后将整个包装松散地包裹在塑料包装中 - 它会持续更长时间。
对于大块的奶酪，请用塑料包装将其紧紧包裹。 留意模具。 如果你看到任何东西，就扔掉整个东西。 将冷藏的奶酪放在奶酪箱或蔬菜抽屉中，但远离辛辣草药或香料。 你想品尝奶酪，而不是大蒜或洋葱。
磨碎的Emmental可以冷冻并成功储存长达一个月。 确保从储物袋中取出空气。
无论您如何储存奶酪，当您提供奶酪时，都需要室温下的奶酪。 所以给你的奶酪时间热身，然后再送给你的客人或者在你的食谱中使用它。
最后一条建议。
用真正的Emmental奶酪制成的Reuben三明治比普通的奶酪更大了一步。 不仅融化的奶酪更加奶油，味道只比传统的瑞士奶酪更有水果味。 对于大陆的绞肉，用厚厚的切片铺上你最喜欢的火腿，然后将两种食物放在杂粮面包，酵母面包，或蛋黄酱或芥末酱面包上。用面包和面包加热。 哦 ，啦啦。