什么是陶罐？
陶罐是一个经常被误解的菜。 这个词经常用来描述pâté ，事实上，这是一个完全不同的东西。 最重要的是，这个烹饪词有两个意思，一个陶罐既指它的烤盘，也指盘子本身。
什么是陶罐的两种含义？
作为烹饪容器的陶罐是一种深的矩形平直的盘子，通常是陶瓷，玻璃或铸铁，并带有一个紧密的盖子。
在传统烹饪中，陶罐通常会制成动物形状，通常描绘陶罐的内容。
陶罐的第二个含义是在这些容器中烹制或供应的实际食物。 这种食物是用肉或鱼的面包形状构成的，有时甚至可以包含蔬菜，它们在冷却后或者切成薄片的陶罐里。 创造terrines的美妙之处在于它们能够成为简单，朴实的肉类质朴事件，再到精心制作的高级烹饪游戏， 鹅肝酱和松露。 限制只在厨师的想象中。
为了稍微混淆这个问题，一个可以成为陶罐一部分的陶罐作为其中一个层，它增加了一个可爱的尺寸，并且与粗陶罐对比的是光滑的质地。
什么是陶罐的起源？
法文的陶罐的直译是一个“大陶罐”。
这个词的英文衍生词是盖碗 ; 这个词今天仍然用来描述一个烹饪锅。
熟食的起源毫无疑问是法国人，他们是陶罐的主人。 不同味道和质地的细致分层，精确的调料，调味和温和的烹饪可以很快破坏不当的手，但是在法国厨师或厨师的优秀人群中，这是一种艺术形式。
Pâté和Terrine之间的区别是什么？
一个沙丁鱼是一个完全不同的东西，它与pété完全不同，它们与法语单词“ pâté ”在翻译过程中的差异在英语中变得“粘贴”。
Pâtés（酱）通常是光滑的，轻微的，并且将主要但不完全由鸭或鸡肝制成。 但是，它们也可以用鱼，蔬菜，豆类或豆类制成。
另一方面，传统的陶罐是一种完全不同的烹饪方法，它可以制作出一种坚固，粗糙，有纹理的菜肴，并且可以包含一到多种强烈风味的肉类或鱼类和海鲜。 陶罐里的配料通常是用碎肉，香料，经调味的肉类或鱼肉作为粘合剂，以支撑不同层次。
Terrines和Pâtés如何煮熟？
在平底锅里的食材经常会快速煎制，并通过混合或搅拌成丝状质地来完成。
陶罐的不同之处在于，它在水浴中煮熟，形成一种潮湿，美味的菜肴，当它放在容器中时，或者与适当的沙拉，咸菜和面包伴随着切片。 它可以使它几乎成为一顿饭。
什么成分在陶罐中很受欢迎？
到目前为止，在陶罐中使用的最好和最受欢迎的成分是游戏和猪肉。 牛肉的功能不如肉类太密集。 鸡也不需要它，因为它需要很多才能产生影响，并在繁重的调味中浸透以增加味道。
野生家禽，鹿肉，野猪，兔子和兔子的嫩件工作得非常好，因为它们具有清澈，独特的风味，它们很快就能烹饪，风味的强度不会减弱，而是一旦烹饪就会继续进化。 这些肉类也适合香料如杜松，狼牙棒，五香粉和一些巨大的波特酒或白兰地飞溅，进一步增强了陶罐的美味。
对主要肉类的支持几乎总是猪肉，香肠肉，或猪肉和小牛肉的混合物，这会增加水分并且将陶罐衬垫。
新鲜的面包屑往往不是用于散装，而是为了吸收肉中释放的脂肪或油脂。 鸡蛋还可以作为粘合剂使用，并有助于防止烹饪后陶罐分解。
陶罐也可以是鱼和海鲜，即使是蔬菜，但这些也需要有不同的风味，并且需要明智地使用草药和调味品来防止陶罐形式平淡。 对于蔬菜沙拉，在使用陶罐之前烘烤或烧烤蔬菜是另一种赋予强烈风味和质地的好方法。
陶罐是如何供应的？
有两种主要的方式可以供应陶罐。 多数情况下，一旦完全冷却，它会切成厚片。 高粱片将与嫩黄瓜或cornichons一起食用，配上一点酸辣酱或美味，硬皮面包和黄油。 陶罐有时会用刀子在食物锅中盛放，以便食客可以将大块食物涂在面包上。 无论您决定为您的沙锅饭服务，我们都确信您会回来更多！