这种奶油海鲜组合可以制作美味的餐点，并且可以用任何你喜欢或者拥有的海鲜制作。 虾和龙虾的组合非常好，但是可以在配方中使用扇贝，螃蟹，甚至大块的鱼。 切达干酪可以用磨碎的巴马干酪或另一种温和的切丝干酪代替。
海鲜可以在简单的奶油吐司点，米饭，面条或新鲜出炉的饼干上食用。
相关食谱： 奶油虾纽堡
你需要什么
- 1磅特大虾
- 4至8盎司螃蟹，扇贝或龙虾（解冻，沥干和切丁）
- 2汤匙干雪利酒
- 2茶匙柠檬汁
- 1/8茶匙肉豆蔻
- 3/4条（6汤匙）无盐黄油
- 1/3杯通用面粉
- 半杯半杯，加热（请参阅替代技巧）
- 1/2茶匙盐或味道
- 1/4杯重霜
- 1个大蛋黄
- 1/2杯温和的切达干酪（切碎）
- 可选：地面辣椒粉
如何做到这一点
- 从虾中取出壳。 用锋利的刀，在每只虾的背面做一个浅切口; 去除黑暗的静脉。 如果静脉不容易出来，用刀尖刮掉。 冲洗干净，粗糙地切碎，然后转移到一个大碗中。
- 在虾仁中加入龙虾或蟹肉以及雪利酒，柠檬汁和肉豆蔻。 盖上碗并冷藏1至2小时。
- 在中等低热的中型平底锅中融化黄油。 搅拌面粉并继续煮约3分钟，同时不断搅拌。 逐渐拂过1/4杯半个半杯。 逐渐添加剩下的一半，不断搅拌。 加入盐并继续烹调，直至起泡并变稠。
- 在一个碗里，用蛋黄拂去厚重的奶油。 一边搅拌，一边加入酱汁。 搅拌奶酪，继续烹饪，直到奶酪融化。 加入海鲜并煮约10分钟，或直到海鲜彻底煮熟。
- 将海鲜纽堡倒入吐司点 ，酥皮壳或热熟的米饭或面条。 或者在新鲜出炉的饼干上供应海鲜。
- 如果需要，撒上辣椒粉。
- 约4份。
专家提示
- 用约1/3杯新鲜磨碎的巴马干酪代替温和的切达干酪。
- 如果您正在使用大块熟海鲜，请添加并烹饪至热。
- 如果你没有半个月，用1杯牛奶和1杯厚奶油的混合物替换它。
- 在碟子完成之前，将一汤匙或两片切碎的新鲜欧芹或切成薄片的葱头放入酱汁中。
- 对于较轻的酱汁，用海鲜肉汤或蛤蜊汁替代四分之一到二分之一半。