制作蛋黄酱

08年1月

准备食材

测量所有的成分。

• 2个蛋黄
• 芥末1茶匙
• 150毫升植物油
• 1茶匙白醋
• 1/2茶匙海盐
• 2茶匙切碎的莳萝（可选）
• 2茶匙切碎的韭菜（可选）
• 1/2汤匙切碎的凤尾鱼

约150毫升

08年2月

结合蛋黄和芥末

将蛋黄和芥末放入干净的碗中。

08年3月

一起搅拌

将蛋黄和芥末剧烈搅拌30秒直至彻底结合。

08年04月04日

慢慢加油

一次慢慢加入几滴油，同时继续剧烈搅拌。 重要的是不要一次加入太多的油，否则蛋黄酱会分裂。

“分裂”蛋黄酱意味着蛋黄酱是流鼻涕而不是奶油。 这通常是因为一次添加了太多的油。 如果你是蛋黄酱分裂，再开始加入1汤匙分裂混合物到2个蛋黄。 这是蛋黄酱的基础。 一边搅拌，一边继续添加几滴油。

08年05月05日

继续搅拌

一边慢慢加入油，一边滴几滴，一边搅拌 - 混合物会变稠，变得像商店买来的mayo一样滑腻。

08年06月

加入白醋

当您将大约80毫升的油添加到蛋黄中时，将醋加入混合物中并继续拂动。 这将减轻梅奥的颜色。 用1/2茶匙的盐调味，慢慢加入剩余的油，同时继续搅拌。

08年7月

蛋黄酱衍生物

现在你有基本的蛋黄酱。 您可以通过添加诸如切碎的新鲜香草，切碎的凤尾鱼，切碎的黄瓜或西班牙洋葱或切碎的大蒜等成分制作衍生物。 可能性是无止境。

08年08月

自制Herbed蛋黄酱

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