08年1月
准备食材
测量所有的成分。
- 2个蛋黄
- 芥末1茶匙
- 150毫升植物油
- 1茶匙白醋
- 1/2茶匙海盐
- 2茶匙切碎的莳萝(可选)
- 2茶匙切碎的韭菜(可选)
- 1/2汤匙切碎的凤尾鱼
约150毫升
08年2月
结合蛋黄和芥末
将蛋黄和芥末放入干净的碗中。
08年3月
一起搅拌
将蛋黄和芥末剧烈搅拌30秒直至彻底结合。
08年04月04日
慢慢加油
一次慢慢加入几滴油,同时继续剧烈搅拌。 重要的是不要一次加入太多的油,否则蛋黄酱会分裂。
“分裂”蛋黄酱意味着蛋黄酱是流鼻涕而不是奶油。 这通常是因为一次添加了太多的油。 如果你是蛋黄酱分裂,再开始加入1汤匙分裂混合物到2个蛋黄。 这是蛋黄酱的基础。 一边搅拌,一边继续添加几滴油。
08年05月05日
继续搅拌
一边慢慢加入油,一边滴几滴,一边搅拌 - 混合物会变稠,变得像商店买来的mayo一样滑腻。
08年06月
加入白醋
当您将大约80毫升的油添加到蛋黄中时,将醋加入混合物中并继续拂动。 这将减轻梅奥的颜色。 用1/2茶匙的盐调味,慢慢加入剩余的油,同时继续搅拌。
08年7月
蛋黄酱衍生物
现在你有基本的蛋黄酱。 您可以通过添加诸如切碎的新鲜香草,切碎的凤尾鱼,切碎的黄瓜或西班牙洋葱或切碎的大蒜等成分制作衍生物。 可能性是无止境。
08年08月
自制Herbed蛋黄酱
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