这款中式泰式烤鲑鱼味道鲜美，但却非常容易制作。 你会爱上浓郁的黑豆酱如何增强鲑鱼的精致味道。 这个简单的食谱也适用于其他类型的鱼，如鳕鱼，鱼子酱，鲷鱼或大比目鱼。 这种简单的泰国食谱对于日常用餐来说非常棒，但也足以满足口味挑剔的人群的需求。
你需要什么
- 2至3鲑鱼排或鱼片，新鲜或冷冻，或其他类型的鱼，如鳕鱼，鱼子酱，鲷鱼，比目鱼等。
- 黑豆酱：
- 1/3杯鸡汤
- 2汤匙。 准备黑豆酱或黑豆蒜酱（可在亚洲/中国食品店购买）
- 2汤匙。 雪利酒或烹饪雪利酒
- 3瓣蒜，切碎
- 1个拇指大小的作品
- 高良姜或新鲜生姜，磨碎
- 1汤匙。 青柠汁
- 1汤匙。 鱼酱（可在高瓶中使用）
- 亚洲/中国食品店 ）
- 1汤匙。 红糖或1茶匙。 白砂糖
- 1至2个新鲜红辣椒，切碎或1/3至1/2汤匙。 干辣椒碎（来自香料过道）
- 对于Topping：
- 少数新鲜的香菜
- 2个洋葱，切成薄片
- 芝麻油细雨
如何做到这一点
- 预热烤箱至350 F.
- 如果使用冷冻鱼，请迅速将鱼包漂浮在温水池或水槽中解冻。 如果使用新鲜鱼，请短暂冲洗并轻拍干燥。 将鱼放在有盖的平底烤盘中。 搁置。
- 将所有'黑豆酱'配料混合在一起，充分搅拌以溶解糖。 把酱汁倒在鱼身上。 将鱼转一两次，使之饱和。 您可以覆盖鱼，然后立即腌制或烘烤。
- （在350F）烤15-20分钟（较薄的肉片12-14，牛排15-20），或直到内部肉变得坚硬和不透明（不再半透明）。 避免过度烹饪或鲑鱼会失去自然的肉质。
- 当鱼熟时，用酱汁进行味道测试。 （ 味道提示：酱应该在咸味和辛辣的一面上吃，然后当它和鱼和大米一起吃时它会是完美的。）请注意，酱的咸味将取决于你使用的种类。 如果不咸或足够美味，则再加1/2至1汤匙。 鱼露。 如果太咸，加一点酸橙或柠檬汁。 根据需要添加更多的辣椒，如果你想要更辣，或更多的糖。
- 将鱼分成单独的盘子。 顶部配有一些来自烤盘的黑豆酱以及洒上葱花和新鲜香菜 。 淋上少许香油，再加上米饭和更多的黑豆酱。