这是一个真正的素食泰国绿咖喱食谱，从头开始制作简单（不需要包装咖喱酱）。 这种绿咖喱的口味应该像绿咖喱一样 - 非常清新，口感丰富，再加上它非常“奶油”而不会太浓！ 包括豆腐或鹰嘴豆（您的选择）的蛋白质，加上大量的健康蔬菜为优秀的素食或素食咖喱，你会想为家人和朋友。 非常芳香和美味 - 你会喜欢这个咖喱！ 注意：您可以尝试用这种咖喱中的其他蔬菜，例如：切碎的山药，南瓜，雪豆，茄子，西兰花，小鸡等等。）
你需要什么
- 1 1/2杯豆腐（中型坚果，立方或罐装鹰嘴豆，您的选择）
- 1个甜椒（绿色，切成一口大小的碎片）
- 1至1 1/2杯芦笋（切碎的，OR青豆）
- 一大杯樱桃西红柿
- 3/4可以椰奶
- 1/2至3/4杯蔬菜汤（OR人造鸡汤）
- 1/2杯新鲜泰国罗勒（或甜罗勒）
- 可选：2至3
- 非洲黑人石灰叶子 （新鲜或冷冻）
- 对于绿咖喱酱：
- 1根茎
- 柠檬草 （薄片，或3汤匙。
- 亚洲商店提供的冷冻香茅 ）
- 1/4可以椰奶
- 1至3个泰国绿色辣椒（或墨西哥胡椒）
- 1杯新鲜香菜（包装，叶子和茎）
- 1葱（切碎）
- 4至5瓣大蒜
- 1到2英寸长的高良姜（或姜，切片）
- 1汤匙。 酱油
- 2汤匙。 青柠汁（新鲜）
- 1/2茶匙。 小茴香（地面）
- 1/2茶匙。 香菜（地面）
- 1/2茶匙。 白胡椒（地面，在大多数超市香料过道中可用）
- 1茶匙。 红糖
- 1/2茶匙。 盐
如何做到这一点
有关柠檬草的更多信息，请参阅： 如何准备新鲜柠檬草。
- 将所有“绿色咖喱酱”原料放入食品加工机或搅拌机中，然后用闪电的方法制作香浓的绿色咖喱酱（如果使用搅拌机，则可能需要添加更多的椰子奶）。 手工制作酱汁：将所有调料配料一起捣碎并搅拌在碗中，或使用研钵和研钵捣碎干燥的配料，然后榨取液态配料。 搁置。
- 将炒锅或大平底锅放在中高火上。 加1-2汤匙。 油和漩涡，然后添加所有你刚做的绿咖喱酱。 搅拌1分钟以释放香味。
- 加入豆腐或鹰嘴豆。 炒至酱汁饱和。
- 添加股票加石灰叶（如果使用）。 搅拌并降低热量至中低。 轻轻煨5分钟。
- 加入椰奶，加上蔬菜（除了罗勒），继续煨5-7分钟，或直到软化。
- 去除咖喱，加热和味觉测试盐和香料。 如果没有足够的咸味，可以撒上更多的盐。 如果您的口味太咸，加入另一份酸橙汁。 如果太辣，加入更多的椰奶。 如果你想甜些，加一点糖。
- 直接从炒锅中捞出，或者转移到服务的碗中。 撒上新鲜的罗勒（将较大的叶片切成碎片）。 切片的红辣椒也可以用来作为打顶，或添加更多的香料。 配上大量的泰国茉莉花米饭 ，尽情享受吧！
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1454 |
| 总脂肪 | 63克 |
| 饱和脂肪 | 52克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,334毫克 |
| 碳水化合物 | 195克 |
| 膳食纤维 | 54克 |
| 蛋白 | 58克 |