08年1月
压力罐头
如果你想要取消蔬菜， 汤料 ，豆类或任何非酸性食物 ，你必须使用一种称为压力罐的特殊设备。
其他食物，包括水果，甜蜜蜜饯和腌菜可以安全地装在沸水浴中，无需特殊设备。
每个品牌的压力罐头都稍有不同，你一定要仔细阅读制造商的说明，然后才能第一次使用新的压力罐头。 下面的说明一般适用于压力罐装。 希望他们能为你揭开这个过程的神秘面纱。
08年2月
在Canner放置架子并加水
加载罐之前，在压力罐中装入机架和水。 Leda Meredith 压力罐头带有一个可拆卸的机架。 在加水并加载罐子之前，确保机架在罐头中。 添加制造商说明中指定的水量。 如果没有指定数量，请使用3英寸深的水。 如果食物加工时间超过40分钟，请再加水。
08年3月
如果热打包罐打开热量
如果在加工前加满罐子时食物会变热，您可以继续前进，并在罐头下开热，并开始加热水。 如果将食物冷藏在罐子里，或者罐子放在水中时可能会裂开，不要开启热源。
08年04月04日
填充瓶子并放入压力罐中
使用罐式升降机将一罐汤汁降低到压力罐中。 Leda Meredith 填充清洁罐头罐，留下½到1英寸的顶部空间。 拧上两片罐头盖。 使用罐式升降器将罐子放入罐头。 将罐子竖直放置，使食物不会粘到盖子内侧的粘合环上。 在罐子之间留一点空间。
08年05月05日
关闭罐头和排气蒸汽10分钟
压力罐头的盖子有一个通风口或一个小孔让蒸汽逃逸。 Leda Meredith 紧固压力罐盖; 如何做到这一点取决于你拥有的品牌。 打开排气管或小水龙头。 如果尚未开启，请将其开启。 当蒸汽开始从通风口或小水库剧烈逃逸时，开始计时。 按照制造商的说明，让蒸汽排出多久。 如果不明确，让它持续10分钟。
08年06月
提高压力并处理食物罐
将一个加重量规放置在压力罐盖的通风口上。 Leda Meredith 根据罐头的型号，将加重量规放在通风口上或关闭小斗。 压力将开始上升，您可以在千分表上看到压力，或通过加重压力表何时开始发出嘶嘶声和抖动来判断。
当达到配方指定的压力（通常为10磅的压力）时，根据配方说明开始计时。 根据需要调整热量以保持整个加工时间的压力水平。
如果压力低于规定值，则必须加热以恢复压力，并从头开始重新开始处理时间。 这不是可选的 - 这是安全第一的事情。
08年7月
在开幕前减压坎纳
当定时处理完成后，关闭加热器并让罐头冷却直到压力计读数为零后5分钟。 罐头不仅在此期间冷却，而且还在减压。
从通风口中取出重物或慢慢打开宠物。 如果开始做这件事时有任何嘶嘶声，那么罐头没有完全减压。 在这种情况下，让它加重或关闭，再给它5分钟的降温/降压时间。
08年08月
打开压力罐头并小心取下罐子
压罐后罐子里的汤汁冷却。 Leda Meredith 小心打开罐头盖。 抬起离开你脸的一面去除它; 大量的蒸汽将被释放，并且如果你首先打开离你最近的一侧，它会烧伤你。
用罐子提升器取下罐子，注意不要倾斜罐子。 将它们放在耐热的表面上，直到罐子完全冷却后，它们可以保持不受干扰。 冷却后，测试盖子以确认它们是密封的。 标签和存放远离直射光和热。