正确的罐头食品意味着你有一罐可以在室温下储存的美味食品。 这意味着如果电源熄灭，您不必担心照顾食物。 它也为自给自足的生活方式增添了便利：前面的一点努力意味着当您按下时间时，您可以随后打开一罐汤或酱汁。
但是如果罐装不正确，不仅会浪费大量的时间来准备未能正确封口的罐子，而且更糟的是 - 你可能会冒着致命的肉毒中毒风险。
哎呀！ 幸运的是，学会如何安全，成功地食用食物并避免这些常见的假装错误是非常容易的。
1.最危险的错误：当您需要使用压力罐头时使用沸水浴
酸性食物，如泡菜，甜蜜的蜜饯，水果和西红柿（加入酸）可以安全地保存在沸水浴中 ，除了罐头罐，盖子和一个大的深锅外，不需要任何设备。 但是非酸性食物，如汤料，未煮过的蔬菜和肉必须装在称为压力罐的特殊装备中（请注意，这与压力锅不同）。 你可以在这里了解更多关于这是为什么，但重要的是要记住，沸水浴罐头只有酸性食品才是安全的。
2.不调整罐装时间或高度压力
如果您居住的海拔高度超过1000英尺，则需要调整罐装时间（用于沸腾水罐装）或压力（用于压力罐装）。
请记住，高海拔地区的海水在相同的温度下不会像在海平面一样沸腾。 这些调整补偿了这一点，确保您的食物得到安全保存。
3.过满罐子
良好的罐头食谱会指导您离开一英寸至半英寸的顶部空间。
这是食物顶部表面和罐子边缘之间的空间。 如果您将罐子装得太高，罐头盖将无法密封。 未密封的罐子不是世界的尽头：您可以立即食用，将其转移到冰箱并在一周内使用，或者用足够的顶部空间和新盖子进行再加工。 但是你会浪费很多时间。 最好先留下正确数量的头部空间。
4.重新使用罐头盖
罐头盖下面的粘合剂环在重复使用时会磨损，最终导致罐子密封不良。 Tattler可重复使用的罐头盖子例外。
5.使用破裂或破裂的罐头罐子
一定要仔细检查罐头瓶的边沿上是否有小碎片，或者罐子上是否有裂纹。 这些可能导致罐子开封或者更糟糕，罐子破裂。
6.在沸水浴中不使用足够的水
在沸腾的水罐装罐中，罐子的盖子必须覆盖1至2英寸的水。 这确保食物从各个方面均匀加热。
7.不要让Jars凉爽不受干扰
一旦你的罐子从沸水浴或压力罐中出来，他们需要不受干扰直到内容物完全冷却。
即使在冷却时间结束之前盖子通常会密封良好，但如果移动罐子，您可以将热食品与盖子的粘性密封件接触，并且可以打开罐子。
8.使用劣质成分
泡菜只会和你刚开始使用的黄瓜一样脆脆; 番茄酱只会像进入它的西红柿一样美味。 使用最好的成分，你可以得到你的手。