简单的芥末食谱

从最基本的角度来说,我们称芥末的调味品,也被称为“准备好的芥末”,只是芥菜植物加水的种子。 加入醋或其他酸可以保留辣味。 没有它,芥末随着时间的流逝变得平淡无奇。

在这个基本的食谱中,添加了一点盐以增加味道。 质地包括粉末和整个芥菜种子的混合物。

当芥末种子破碎(轻轻压碎或研磨成细粉)并暴露于液体时,发生反应,导致调味品的辛辣热味。

在这个配方及其变化中,请记住,芥末籽是最热门的品种,从液体开始,比使用温热液体时更热。 所以,如果你喜欢你的芥末热,使用黑芥子籽和冷液。 为了更温和的味道,坚持黄色(有时称为白色)芥末种子,并使用温暖的液体。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在香料研磨机中研磨种子15秒钟。 你不想把种子完全还原成粉末 - 它们应该仍然是大部分的整体,但只是有点粉碎。 或者,用研钵和杵。
  2. 将稍微压碎的种子,芥末粉和盐放入一个小碗中。 搅拌混合干成分。 混合湿成分。 在这个阶段,芥末可能看起来很咸。 别担心 - 随着芥菜籽和粉末吸收液体,它会变稠。
  1. 使用前盖上并在室温下保存2天。 这个等待时间很重要,不仅仅是因为它让芥末变得更浓。 新鲜制作的芥末味道辛辣,苦涩。 这种苦味会随着芥末的年龄而变化。
  2. 等待2天后,将芥末转移到干净的玻璃瓶中。 紧紧盖住。
  3. 芥末将保存在冰箱里至少4个月。 要在室温下长时间存放,请使用1/4或1/2品脱的罐装罐和盖子,并在沸水浴中处理10分钟。

变化:

营养指南(每份)
卡路里 9
总脂肪 0克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 0克
胆固醇 0毫克
130毫克
碳水化合物 1克
膳食纤维 0克
蛋白 0克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)