你需要调整你的温度计
如果你生活在高空，那么你很可能熟悉烤面包和蛋糕时需要做的一些改变。 高海拔地区的空气压力差异意味着需要调整烘焙时间，温度，有时甚至是成分比例以获得最佳结果。 但是你是否知道你可能还需要对糖果制作进行调整以弥补高空的影响？
如果您处于高海拔地区，并且不对糖果食谱或程序进行任何更改，那么您很可能会吃到过熟的糖果。 这是因为水在较高的温度下会在较低的温度下沸腾，所以您不需要像在海平面上一样长时间烹饪糖果 ，或者升高温度。 那么高空糖果制作需要做哪些调整？ 好消息！ 有两种方法可以做到这一点，它实际上是一个非常简单的解决方法，仅涉及糖果温度计。
沸水试验
根据您的实际高度，您需要进行的调整将会有所不同，因此最简单和最可靠的方法是确定您需要做什么温度转换，然后使用糖果温度计执行沸水测试 。 您只需将温度计浸入沸水中 ，注意水沸腾五分钟后的温度（海平面为212°F / 100°C）。
这是最好的方式，因为它不仅会考虑你的高度，还会考虑到你的特定糖果温度计的任何不规范或不准确之处。
进行一些计算
但是，如果您没有时间在沸水中测试温度计，或者如果您只想了解如何调整糖果温度配方的一般想法，则可以使用以下经验法则：每次从规定的温度减去华氏2度你在海拔1000英尺以上。
例如，如果您居住在海平面以上2000英尺处，则您的近似转换将比所述的糖果温度低四度。 所以如果你正在制作一个要求糖果带到240F的配方，那么你只能把它煮到236F。
另一个例子：如果你生活在海平面6500英尺处，那么你的转换系数就会减少13度（2×6 [千英尺] +额外500英尺的1度）。 如果你的食谱要求280 F，那么你只能把你的糖果煮到267 F.如你所见，海拔越高，做这种转换就越重要。 即使几度，也可以在糖果的成功结果上产生巨大的差异。
请记住，这只是一个近似值，为了更准确的转换公式，您应该定期进行沸水测试。