在美国传统中，绿色番茄充其量是炸的，而且堆肥更差。 但是这忽略了他们的潜力。 毕竟，西红柿是水果，不成熟或不成熟可以制成蜜饯。 未成熟的绿色西红柿缺乏成熟对手的狡猾味道，但确实酸甜爽口，具有植物品质，可作为果酱很好地播放。
这种保存很简单，但可以让人大开眼界。 当然，它和奶酪一起使用效果很好，几乎所有的水果蜜饯都可以做到，但它的味道足以让它可以用作酸辣酱等调味品。 水果是这里的明星，它的所有无形的荣耀。
在这种情况下，绿色西红柿是未成熟的标准红色西红柿，如牛排。 虽然成熟时可以使用绿色的西红柿，比如绿斑马，或与西红柿相关但不同的番茄，但结果会不同。
因为西红柿的酸度变化很大，即使未成熟，这种配方也不推荐用于水罐装 。 保持新鲜并迅速使用，或将其冻结以延长使用寿命。
这个配方来自我的朋友Marzia Brigante，他在艾米利亚 - 罗马涅教授保存课程。 她还提供了简单而优雅的柠檬果酱的食谱， 用柠檬和核桃保存的Abate梨 ，以及名为savòr的传统Romagnolo保存。 如果你想学习与Marzia保持联系，我可以带你去那里。
你需要什么
- 3公斤（1.5千克）绿色西红柿
- 1个柠檬
- 1磅（450克）糖
如何做到这一点
- 洗绿色的西红柿，拍干。 取下核心。 把西红柿切成小块，去掉种子。 将西红柿块放入一个大而不活泼的底部沉重的锅中。 热腾腾的柠檬，并保持冷藏在一个小碗柠檬汁少量保持水分。 加入半个柠檬的糖和果汁。 折腾，然后放在冰箱里，盖上，以隔夜浸泡。
- 第二天早上，番茄应该释放出相当数量的液体。 将锅放在中等高温下，并煮沸，偶尔搅拌以避免焦化。 将热量降低至低沸点，再煮约1小时，偶尔再次搅拌。 搅拌时混合物从锅中拉出时，应从热源中取出。 加入柠檬皮。 使用浸泡式搅拌器，彻底混合混合物。 或者，使用常规搅拌器，分批工作。
- 将果酱倒入干净的罐子中，并冷却至室温。 密封并在冰箱中储存长达三周，或在冰箱中储存长达三个月。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 21 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |