这种犹太荞麦蘑菇（ kasha ）配方的食谱是用薄片酸奶油酥皮糕点制成的。 不要使面团过度劳作，否则它会尝起来像饼干！ 尝试干波兰borowiki蘑菇，但意大利牛肝菌会做。 新鲜的蘑菇可以是纽扣或婴儿贝拉斯。 如果需要，可以搭配一团酸奶油和切碎的莳萝。 可作为小吃，开胃菜，主菜或配菜食用。
在这里了解更多关于knishes的信息 对于那些保持犹太教的人来说，要制作这道菜 ，使用蔬菜肉汤浸泡干燥的蘑菇。
你需要什么
- 对于酸奶油糕点：
- 2 1/4杯糕点面粉或2杯多用途面粉
- 1茶匙发酵粉
- 半茶匙盐
- 半茶匙糖
- 4 1/2盎司+ 1汤匙无盐黄油（切成小块）
- 3盎司酸奶油
- 对于荞麦蘑菇（Kasha）灌装：
- 3汤匙黄油
- 2个大洋葱（切碎）
- 7盎司纽扣或贝拉蘑菇（切丁）
- 1杯荞麦（用2杯牛肉煮熟）
- 3/4盎司干蘑菇（用1杯热牛肉或蔬菜汁浸泡）
- 盐和胡椒粉调味
- 1个大蛋（用1茶匙水打）
如何做到这一点
制作糕点：
- 将面粉，发酵粉，盐和糖一起筛分。
- 切黄油，直到混合物类似细面包屑。
- 添加酸奶油并迅速形成面团，试图尽可能少地处理面团。
- 如有必要，一次加1茶匙水。
- 包裹塑料并冷却2小时。
为了填充：
- 在大煎锅中加热黄油，炒洋葱和新鲜蘑菇，直到变软变成褐色。
- 加入煮熟的荞麦，煮至稍微变黄。
- 从浸泡液中取出干蘑菇并切碎。
- 与浸泡液一起加入煎锅中，注意不要将已沉淀在浸泡容器底部的任何沙粒倒掉。
- 煮至中等高度，直至液体被吸收。
- 让完全冷静。 用盐和胡椒调味。
组装：
- 将烤箱加热至400度。
- 将面粉轻轻撒在1/8英寸厚的面上。 切成6×3英寸的矩形。
- 在一端放置大块填充物。
- 用水冲刷鸡蛋刷边。
- 将一个边缘折叠起来，以便与另一个边缘相遇并捏合在一起，确保没有空气。
- 用蛋清洗，并在羊皮纸衬里的锅上烤15分钟。
- 吃热或在室温下。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 236 |
| 总脂肪 | 14克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 36毫克 |
| 钠 | 273毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |