Muhammara是一个来自阿拉伯语的红色名字，是一种辛辣的红辣椒和核桃蘸料。 它的起源是叙利亚，但现在遍布中东和土耳其。
有很多变化，但最常见的成分是橄榄油，核桃，面包屑和新鲜或干辣椒。 其他常用成分可以包括香料，如小茴香，薄荷，大蒜，柠檬汁，甚至石榴糖浆。 它很容易制作，并且可以服务于温暖或寒冷。 我喜欢它作为常规鹰嘴豆泥的替代选择或次要选择，并且为参加派对提前做好是件好事。 像烤豆沙一样盛放在一个带有烤皮塔楔，新鲜蔬菜或任何其他你想要蘸的碗里。 我也喜欢鹰嘴豆泥作为传播三明治和muhammara的作品，并增加了一个神话般的小踢。
因为它是如此美味的蘸酱，它也可以很好地用作肉，鸡肉甚至鱼的酱汁。 这种特殊的muhammara食谱对于初学者来说不太辣和完美。 但是，虽然起初看起来有点吓人，但一旦你开始制作这道菜，你会发现你的成分完美平衡，以适应你的口味。 请享用！
你需要什么
- 3红色甜椒
- 1个中等大小的黄色洋葱，去皮切块
- 1/2杯橄榄油
- 1/2杯面包屑
- 3/4杯核桃，粉碎
- 1 1/2汤匙
- 辣椒粉 ，或1新鲜弗雷斯诺辣椒，切碎
- 1/4茶匙孜然
如何做到这一点
将烤箱预热至华氏350度，然后将全部红辣椒放在涂有油脂的烤盘上。 烤约10-12分钟，大约每4分钟转一圈。 （如果需要，您也可以用震动或熟食现成的烤红辣椒替代。）
同时，将面包屑放入食物加工机中并加入2汤匙冷水。 混合制作泥。 根据需要添加更多的水。
从烤箱中取出辣椒，剥离皮肤。
切开并移除种子。 切成片并添加到食物处理器中的面包屑混合物中。
在一个小煎锅里 ，放入切成小块的洋葱，直到变成浅褐色。 将炒洋葱和橄榄油加入食品加工机中并混合至浸渍稠度。
加入剩余的配料并混合，根据需要加入橄榄油。
从食物加工机中取出并放在盛食碗中。 与皮塔楔子，蔬菜一起服用，或用作烤肉串的蘸酱 。
请注意，您也可以在干锅中烘烤核桃约5分钟以获得额外的风味。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 248 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 96毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |