腌制柠檬，橄榄，生姜和藏红花是许多菜肴中经典的摩洛哥组合。 Ras El Hanout也可能被添加。 尝试使用传统摩洛哥塔比纳中的腌制柠檬和橄榄制作羔羊 摩洛哥配方 。 牛肉或山羊可以代替羊肉。
有关在压力锅或锅中准备这道菜的说明，请参阅摩洛哥肉与橄榄和柠檬的替代食谱。
薯条是这种tagine的流行伴侣，可以放在肉的顶端。 尝试比利时制作薯条的方法 。
供应4人。
你需要什么
- 1 1/2磅。 （700克）羊肉，切成3英寸的小块
- 1个大洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎或压制
- 1/3杯橄榄油
- 1/2茶匙smen（
- 摩洛哥保存黄油 ），可选
- 1茶匙姜
- 半茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙姜黄（或1/8茶匙摩洛哥黄色着色剂）
- 1/2茶匙
- 红花线 ，崩溃了
- 1/4茶匙
- Ras El Hanout ，可选
- 1把香菜和香菜小枝，捆成一束
- 2 1/2杯水
- 一大把红色或一把
- 青橄榄或其组合
- 1个保存的柠檬，四分之一和种子被删除
如何做到这一点
从保存的柠檬中取出肉，并将其切碎。 将它与肉，洋葱，大蒜，香料和一半的橄榄油混合 。
将另一半橄榄油倒入一个tagine的底部，并加入羊肉和洋葱的混合物。 如果你把肉放在骨头或者脂肪面下，那么肉的底部就不太可能燃烧。
将欧芹和香菜放在肉的顶部，加入水，并盖住tagine。
将tagine放在中低火上，耐心等待tagine达到煨。
一旦鲶鱼达到煨，让它不受干扰约2小时。 使用维持温和煨的必需的最低热量。
2小时后，检查tagine。 如果你觉得液体仅仅减少到油，加入柠檬皮和橄榄，再加一点水。
盖上tagine，继续烹调一小时或更长时间，或直到肉很嫩。 如有必要，减少液体，并用鞑靼和摩洛哥面包舀起肉和酱。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 716 |
| 总脂肪 | 52克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 27克 |
| 胆固醇 | 161毫克 |
| 钠 | 159毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 45克 |