这款摩洛哥鸡肉配方解释了如何在正宗的tagine中制作经过保存的柠檬和橄榄的经典鸡肉菜肴。 腌鸡几小时或一夜之间是可选的。
2 1/2小时的烹饪时间允许tagine慢慢煨。 大鸡可能需要更多时间。
带有柠檬和橄榄的鸡肉食谱也可以使用传统的炉灶配制和慢速焙烤方法制作 。
你需要什么
- 1或2
- 保存的柠檬 ,四分之一和种子去除
- 1整鸡,去皮,切成块
- 2个大的白色或黄色的洋葱,切得很细
- 2或3瓣蒜,切碎或压制
- 1小份新鲜香菜(切碎)*
- 1个少量新鲜欧芹(切碎)*
- 2茶匙姜
- 1茶匙胡椒粉
- 1茶匙姜黄(或1/4茶匙摩洛哥黄色着色剂)
- 半茶匙盐
- 可选:1/4茶匙藏红花线,粉碎
- 可选:1茶匙
- SMEN
- 摩洛哥人保存了黄油
- 1/3杯橄榄油
- 2把绿色或红色橄榄,或混合
- 约1/4杯水
- *除了切碎之外,您还可以将欧芹和香菜放在一起捧成花束放在鸡肉上面。
如何做到这一点
准备鸡肉
- 从保存的柠檬中取出肉并切碎。 将切碎的柠檬肉与鸡肉,洋葱,大蒜,香菜,香菜,姜,胡椒,姜黄,盐,藏红花和s鱼一起放入碗中,拌匀。
- 如果时间允许,让鸡在冰箱里腌几个小时甚至一夜。
煮鸡
- 将足够的橄榄油加入tagine中以涂覆底部。 把鸡肉放在锅里(肉身朝下),并将洋葱分布在周围。
- 加入橄榄和柠檬腌制宿舍,并将剩余的橄榄油淋在鸡肉上。 将水加入tag酒中,盖上盖子,置于中等低温的散热器上。
- 给tagine时间达到一个煨,没有峰值。 如果你在20分钟内没有听到鲭鱼在慢慢煨,稍微增加热量,然后保持温和而不是快速煨所需的最低热量设置。
- 让鸡不受干扰地烹饪80至90分钟,然后将鸡肉翻过来,使其肉质面向上。 再次盖住tagine,让鸡肉完成烹饪,直到很嫩。
- 关掉热量,并在发酵前将tagine冷却约10至15分钟。 摩洛哥传统是直接从tagine吃,使用摩洛哥面包铲鸡和酱。 这道菜常常供应炸薯条 ,甚至可以放在鸡的顶部。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 520 |
总脂肪 | 38克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 21克 |
胆固醇 | 107毫克 |
钠 | 170毫克 |
碳水化合物 | 12克 |
膳食纤维 | 3克 |
蛋白 | 35克 |